إذا لم تتمكن من المرور من قبل cheburechnaya دون شراء اثنين من العطور والوردي الأبيض ، فستكون مهتمًا بمعرفة كيفية طهيها في المنزل. في هذه الحالة ، لن يكون البيض أسوأ من أولئك المحترفين.
انه ضروري
-
- زيت القلي
- حرمان؛
- قدر كبير.
- اللحوم المفرومة:
- 700 غرام لحم بقري
- 300 غرام من لحم الخنزير
- 500 غرام من البصل
- فلفل
- ملح
- توابل حسب الرغبة.
- للاختبار:
- 1 بيضة؛
- 0.5 لتر من الحليب
- 5-7 جم خميرة جافة ؛
- 20-30 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 1 كغم دقيق.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الحشوة ، ستحتاج إلى لحم البقر ولحم الخنزير (بنسبة 70٪ إلى 30٪) ، 0.5 كجم من البصل والتوابل والملح والفلفل المطحون. يجب تمرير جميع المكونات عبر مفرمة اللحم وخلطها جيدًا. من الأفضل عمل اللحم المفروم بنفسك ، لكن في حالة عدم وجود المنتجات المطلوبة ، يمكنك أيضًا استخدام اللحوم المخزنة ، فقط ستحتاج إلى إضافة البصل والملح والبهارات إليها. لجعل الحشوة طرية ، ضعي الكثير من البصل في اللحم المفروم ، تقريبًا بنسبة 1: 1. يتم تقطيعها أو طحنها جيدًا في مفرمة اللحم. حيلة صغيرة: إذا كنت تريد أن يكون اللحم المفروم طريًا ولذيذًا ، اطهيه مقدمًا واتركيه لبضع ساعات.
الخطوة 2
يتم تحضير عجينة التبييض باستخدام الخميرة (لا يهم ، بإسفنجة أو بطريقة غير بخارية). إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، قبل وضعها في العجين ، فأنت بحاجة إلى تخفيفها بكمية صغيرة من الماء الدافئ وتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا. ضعي جميع المكونات في وعاء واسع ، أضيفي الخميرة واعجن الخليط. اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ، مع تغطية الأواني بمنشفة نظيفة.
الخطوه 3
عندما ترتفع العجينة ، يمكنك الانتقال مباشرة لنحت البيض. للقيام بذلك ، صب طبقة سميكة من الدقيق على لوح التقطيع ، ولف قطع العجين فيه. اهرسيها لتشكيل كعكات. تحتاج إلى وضع اللحم المفروم في الوسط وضغط الحواف حتى لا تسقط الحشوة. هناك شكل آخر من أشكال التبييض - فطيرة الجبن باللحم ، أي يتم عمل ثقب في وسط الطبقة العليا من العجين.
الخطوة 4
بعد تكوين البيض ، يجب السماح لهم بالوقوف دافئًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لمنع العجين من التهوية في الأعلى.
الخطوة الخامسة
سخني مقلاة عميقة ، اسكبي فيها الزيت النباتي (يفضل عديم الرائحة) حتى ارتفاع 1 سم ، ضعي البياض المحضرة فيه واقلي أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر. لا تسخن كثيرًا حتى تنضج العجينة جيدًا. في المتوسط ، وقت القلي لكل لحم بقري هو 15 دقيقة.
