أصبحت العجة اليابانية التقليدية ، الملفوفة على شكل لفائف ، شائعة بشكل لا يصدق في روسيا. ومع ذلك ، تفضل ربات البيوت الروسيات طهي طبق مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
المنتجات المطلوبة للطبخ
لصنع عجة لفائف ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 5 بيض دجاج ، 200 مل من الحليب ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ملح حسب الرغبة.
من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم الحصول على 4 فطائر ، والتي يمكن استكمالها بمجموعة متنوعة من الحشوات. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة التوابل إلى خليط البيض وكذلك الأعشاب المفرومة.
وصفة رول العجة
في وعاء عميق ، اطحنوا بيض الدجاج جيدًا مع التوابل والملح. يتم إدخال دقيق القمح المنخل تدريجياً في الخليط ويصب الحليب في تيار رفيع. يجب أن تحصل على عجينة ذات قوام موحد.
المقلاة مدهونة بالزيت النباتي وتسخن جيدًا. تُخبز فطائر البيض الرقيقة بدرجة كافية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الضروري قلي العجة من الجانبين.
يمكنك خبز عجة في الفرن. في هذه الحالة ، يُغطى طبق الخبز بورق زبدة مدهون بالزيت النباتي. تُسكب العجينة المحضرة على الورق وتُسوى بطبقة متساوية. تُرسل صينية الخبز إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية على مستوى متوسط.
يستغرق طهي عجة البيض في الفرن حوالي 5-10 دقائق. تتم إزالة العجة الجاهزة بعناية من الرق وتركها لتبرد.
وزعي الحشوة على عجة البيض المبردة. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات المفرومة سوتيه. ثم يتم لف العجة بإحكام وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكنك تقديم الأومليت باردًا ، لكن مذاق الطبق سيكون أفضل بكثير إذا تمت إعادة تسخينه بسرعة في الميكروويف أو الفرن قبل التقديم.
كيف يتم صنع أومليت رول في اليابان؟
لتحضير الطبق ، تحتاج: 3 بيض دجاج ، 1/3 كوب حليب أو كريمة ، صلصة الصويا حسب الرغبة ، زيت نباتي لدهن المقلاة.
يُخفق بيض الدجاج بالحليب وصلصة الصويا. سخني مقلاة على نار عالية واسكبي فيها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُسكب ربع خليط البيض المحضر فيه. تحتاج إلى توزيع الخليط بالتساوي على المقلاة ، كما هو الحال عند خبز الفطائر.
بمجرد أن يتحول لون قاع العجة إلى اللون البني بدرجة كافية ، ينتشر القليل من الحشوة فوقه. يتم دفع الفطيرة إلى الجانب ، مما يؤدي إلى تحرير جزء من قاع المقلاة. يُسكب مزيج البيض مرة أخرى في هذا المكان وتُسكب الحشوة في الأعلى. وهكذا ، قم بلف لفة الأومليت تدريجياً دون إخراجها من المقلاة.
مزايا صنع النسخة اليابانية واضحة. أولاً ، تستغرق العملية بعض الوقت. ثانيًا ، لا داعي لانتظار العجة لتبرد حتى تملأ بالحشوة. بعد الطهي مباشرة ، يمكنك تقديم اللفائف اليابانية على الطاولة ، بعد أن قطعتها مسبقًا إلى 3-4 قطع.
