لا يتكون المطبخ الياباني من الأطباق الشهية فحسب ، بل يشمل أيضًا الوجبات الغذائية التي يمكن تحضيرها في المنزل. تُصنع الرولات والسوشي من الأسماك الطازجة والأرز والخضروات. لجعلها لذيذة وممتعة للعين ، من المهم أن تتعلم كيفية تقطيع السمكة بشكل صحيح وتسليح نفسك بسكين حاد.
انه ضروري
-
- سمك (سمك السلمون
- حب الشباب
- تونة
- جثم)؛
- سكين حاد أو سكين ياباني خاص - ديبا بوشو.
تعليمات
الخطوة 1
هوسوماكي (لفائف رفيعة مكونة من مكون أو مكونين) في هذا النوع من اللفائف ، تُلف الحشوة في طبقة أرز مدهونة على ورقة نوري (عشب بحري ياباني). على الرغم من البساطة الظاهرة ، إلا أنه من الصعب تحضير هذه القوائم ، لأن اللفة يجب أن تكون ضيقة ومتساوية. لذلك ، قطع شرائح السمك (السلمون ، التونة ، ثعبان البحر) إلى شرائح ضيقة طويلة يصل عرضها إلى 1 سم. إذا تم استخدام الخضار كمكون إضافي (على سبيل المثال ، مجموعات كلاسيكية من سمك السلمون والأفوكادو أو ثعبان البحر) ، يتم تقطيعها إلى نفس الشرائح. لا يتم تقطيع الجمبري المخصص للحشو ، بل يتم وضعه ببساطة في خط مستقيم ، وعادةً ما يكون جمبريان لكل لفة واحدة.
الخطوة 2
فوتوماكي (لفائف سميكة مع عدة مكونات ، ما يصل إلى خمسة إلى ستة) قطع السمك كما هو الحال بالنسبة لهوسوماكي. الفرق بين هذه الأنواع من اللفائف هو فقط في كمية المكونات. يمكن أن تحتوي لفة واحدة على ثلاثة أنواع من الأسماك وعدة أنواع من الخضار.
الخطوه 3
Saimaki (لفات مقلوبة) في هذه اللفائف ، توضع ورقة نوري على لوح من الأرز وتستخدم الأسماك إما للحشو (كاليفورنيا) أو للتغليف (فيلادلفيا). مايونيز ياباني). يبدو طهيها صعبًا ، لكن هذا فقط للوهلة الأولى. قطّع السمك للحشوة بنفس طريقة حشو الهوسوماكي ، ويلزم تغليف شرائح السمك الرفيعة. للقيام بذلك ، قم بقص شرائح السمك بشكل غير مباشر ، كقاعدة عامة ، تكون الشرائح مستطيلة الشكل. لا تتعجل لمنع الشرائط من التمزق ، ولا تجعلها رفيعة جدًا ، يجب أن تكون شفافة قليلاً ، بسماكة 2 مم. ضعي اللفافة المحضرة بحذر على شرائح عريضة من السمك ، ولفيها بإحكام ثم قطعيها إلى قطع.
الخطوة 4
تيماكي (الترجمة الحرفية من اليابانية - "لفات مشكلة في اليدين") تقطع السمكة إلى شرائح مستطيلة سميكة (حتى 1 سم) بشكل غير مباشر ، ثم تقطع كل شريحة بشكل مائل لعمل مثلثين. هذا النوع من القطع مناسب للالتواء ، لأنه يكرر شكل التيماكي.
