الديك الرومي المخبوز هو أحد الأطباق الأمريكية الشعبية. عادة ما يتم إعداده لعيد الشكر ، وهو أحد الأعياد الوطنية الرئيسية ، والذي يتم الاحتفال به عندما تجتمع الأسرة بأكملها على الطاولة ، بغض النظر عن بُعد أفراد الأسرة عن منازلهم. ابتكر الأمريكيون طرقًا عديدة لطهي الديك الرومي بحيث يصبح زخرفة حقيقية لطاولة العطلات.
انه ضروري
-
- 1 ديك رومي يزن حوالي 2 كجم ؛
- كبد الديك الرومي
- 200 غرام من لب لحم البقر.
- 100 غرام لحم خنزير
- 100 غرام من لحم الصدر المدخن ؛
- 30 غرام فطر جاف
- 2 بيض نيء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور؛
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 كوب حليب
- 4 حبات جوز مقشر.
- 1 غصن من نبات اللعاب ؛
- 1 غصن من إكليل الجبل.
- جوزة الطيب المبشور؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل؛
- نبيذ أبيض جاف؛
- فلفل أسود مطحون.
- خيار التعبئة:
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 1 جذر كرفس
- 50 غ من الخوخ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم يحتوي على نسبة دهون 35٪ ؛
- 1/2 نكهة الليمون
- قليل من جوزة الطيب
- 500 غرام كحلبي
- 500 غرام كرنب بروكسل.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز الطازج.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الديك الرومي واتركه حتى يجف وافرك الجلد بالملح والفلفل. ضعي الفطر في وعاء وغطيه بالماء الساخن. يُقطع لحم البقر إلى قطع صغيرة جدًا ، ويُصفى الماء من الفطر ، ويوضع القليل من الزبدة في المقلاة ، ويُقلى اللحم البقري والفطر ، ويُنقل إلى وعاء منفصل. يُقطع كبد الديك الرومي جيدًا ، ويُسخن قطعة من الزبدة في نفس المقلاة ، ويُقلى الكبد ، ويُوضع في وعاء مع اللحم البقري والفطر.
الخطوة 2
ضعي 20 جرامًا من الزبدة في قدر ، سخنيها قليلًا ، أضيفي الحليب والملح وقلبي ثم اسكبي الدقيق في غربال وحركي وانتظري حتى تتكاثف صلصة البشاميل ورشيها بجوزة الطيب المبشورة ثم ارفعيها عن النار. نقطع لحم الخنزير جيدًا ، نبش الجبن ، سحق الجوز ، نقطع اللحم المدخن إلى شرائح. ضعي لحم الخنزير والجبن والجوز في وعاء مع الفطر واللحوم والكبد ، واسكب الصلصة هناك ، واضرب البيض النيء والملح واخلطهم جيدًا.
الخطوه 3
يُحشى الديك الرومي بهذا المزيج ويُخيط بخيوط سميكة وخشنة وغير مصبوغة ، واربط شرائح لحم الصدر المدخن بالخيوط بصدر الديك الرومي المحشو. دهن صينية الخبز بالزبدة أو غطها بورق الخبز ، ضع الديك الرومي على صينية الخبز ، ضع نشارة الزبدة في الأعلى ، وادهن الجوانب بالزيت النباتي ، وأضف إكليل الجبل والسالفيا.
الخطوة 4
سخني الفرن على 190 درجة ، ضعي الديك الرومي في الفرن ، واطبخي حتى يتحول لون الطائر إلى اللون الذهبي ، ورشيه بالنبيذ الأبيض الجاف ، واسكبي 4 ملاعق صغيرة من الماء الساخن على صينية خبز ، واخبزيها في الفرن لمدة ساعتين أخريين. أخرجي اللحم المفروم المدخن وفك ربطه وضعي الديك الرومي في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، أزيلي الخيوط وقدميه ساخناً مع لحم الصدر والسبانخ المسلوق.
الخطوة الخامسة
خيار الحشو: يغسل البرقوق ، يغطى بالماء الساخن ، يترك لمدة 30-40 دقيقة ، يطوى في مصفاة ، يقطع ناعماً. يُغسل الكرفس والكحلبي ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رقيقة جدًا.
الخطوة 6
يُقطع لحم الخنزير المقدد ويُقلى في الزبدة ويُضاف الكحلبي ويُقلى لمدة 5 دقائق ويُضاف براعم بروكسل والكرفس ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ينقل إلى وعاء ويضاف البرقوق وفتات الخبز وبشر الليمون والقشدة وجوزة الطيب ويتبل بالملح والفلفل ويقلب.
