يتكون الشعير من الحبوب المجففة والمطحونة. المادة الخام الرئيسية لتحضيرها هي الجاودار. يتم صنع الخبز على أساس الشعير ، والذي يكتسب بعد الخبز لونًا وطعمًا أصليًا.
انه ضروري
-
- 1 كيلوغرام من الجاودار
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ تحضير الشعير بتحضير الحبوب. من أجل اختيار المواد الخام التي تحتوي على نسبة عالية من الإنبات ، ضعها في الماء. تلك البذور التي تطفو ليست جيدة. قم بإزالتها ، وفي نفس الوقت نظف الخامات من الشوائب.
الخطوة 2
خذ قدرًا كبيرًا واسكب فيه كيلوغرامًا من الجاودار. صب ثلاثة لترات من الماء فوق الفول. مرر الماء المستخدم من خلال مرشح ويبرد حتى 10 درجات مئوية. كل 6 ساعات ، يجب تغيير الماء وإزالة الحبوب الطافية من السطح. تكتمل عملية النقع عندما يمكن ثني الحبوب بسهولة أو ثقبها بإبرة. يستغرق هذا عادة يومًا على الأقل.
الخطوه 3
انقل الحبوب إلى صينية خبز عميقة. لإزالة الرطوبة الزائدة ، قم بلفها بقطعة قماش قطنية. من هذه اللحظة ستبدأ مرحلة الإنبات. قلب الحبوب مرتين يوميًا وافتح حافة القماش حتى يتدفق الهواء بحرية في صينية الخبز. رش الماء العذب على الحبوب طوال الليل. تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة لا تتجاوز 15 درجة مئوية. بمجرد أن يصبح حجم البراعم مساويًا لطول الحبة ، يكون الإنبات قد اكتمل.
الخطوة 4
لف صينية خبز بالحبوب في كيس بلاستيكي وضعها على البطارية. قم بعمل ثقب في الكيس لمساعدتك على التحكم في مستوى الرطوبة. من وقت لآخر ، يجب خلط الحبوب حتى لا تجف. تستغرق عملية الغلي والتخمير ثلاثة أيام ، ثم أخرج ورقة الخبز من الكيس وافصل أي كتل تكونت بيديك.
الخطوة الخامسة
اذهب إلى مرحلة التجفيف. للقيام بذلك ، ضعي الحبوب على صينية خبز وجففيها في فرن مسخن إلى 70 درجة مئوية لمدة عشر ساعات. كل نصف ساعة ، يجب خلط المواد الخام وفصلها عن الحبوب الملتصقة معًا. بعد التجفيف ، ضعي صينية الخبز في الثلاجة لمدة يوم.
الخطوة 6
قبل الشروع في عملية الطحن ، افصل كل البراعم عن الحبوب. ثم اطحنهم في الدقيق بمطحنة القهوة. تخزين الشعير المطبوخ في وعاء مفتوح.
