يعتبر خبز الجاودار أكثر صحة من خبز القمح الأبيض. يحتوي دقيق الجاودار على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. تساعد المواد المفيدة الموجودة في الخبز الأسود في الحفاظ على الشكل ولها تأثير مفيد على الجسم بشكل عام. لصنع خبز الجاودار ، لا تحتاج إلى البحث عن مكونات يصعب العثور عليها. على الأرجح جميعهم موجودون بالفعل في منزلك.
انه ضروري
-
- لثقافة البادئ:
- 6-7 غرامات من الخميرة الخام ؛
- 375 مل من الماء الدافئ ؛
- 125 جرام دقيق.
- للاختبار:
- 2 كيلوغرام من دقيق الجاودار
- 750 مل من الماء الدافئ
- 20 جرام ملح.
تعليمات
الخطوة 1
في اليوم الأول ، تحتاج إلى تحضير الخميرة. تذوب الخميرة في 375 مل من الماء. يجب أن يكون الماء دافئًا لتحسين التخمير. لكن لا تستخدم الماء الساخن بأي حال من الأحوال: فهو سيغلي الخميرة ولن يعمل العجين المخمر. يُسكب 125 جرامًا من الدقيق ، ويُستبدل العجينة ، ويُرش قليلًا بالدقيق ، ويُغطى بقطعة قماش وغطاء. ضعه في مكان دافئ حتى الغد.
الخطوة 2
في اليوم الثاني ، قم بإذابة المزرعة البادئة الناتجة في 250-375 مل من الماء الدافئ لجعل العجين سائلًا. تخلط جيدا.
الخطوه 3
اختر طبقًا كبيرًا ومريحًا يمكن استخدامه كعجينة. صب بقية الماء الدافئ وكل العجين المخمر السائل. صب حوالي ثلث الدقيق في الخليط. يقلب بسرعة كبيرة ، وينثر مع الدقيق. غطي الطبق بغطاء وضعيه في مكان دافئ لمدة 12-14 ساعة.
الخطوة 4
بعد هذا الوقت يضاف الملح والطحين المتبقي. أنت الآن بحاجة إلى عجن العجينة لفترة طويلة وشاملة للغاية. بعد العجن ، تُقسم العجينة إلى أرغفة ، وتُغطّى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع. يجب أن تزيد بمقدار مرتين تقريبًا.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تخبز الخبز في فرن ريفي حقيقي ، فلن ينسى مذاقه ، وستكون مدة بقائه في الفرن 2-2.5 ساعة. إذا كنت تستخدم صانعة خبز ، فسيعتمد وقت الطهي على الموديل (اقرأ التعليمات).
