يتمتع بورش "تسارسكي" أو "السخي" بطعم غني للغاية وسيكون أساسًا ممتازًا للوجبات العائلية والوجبات الاحتفالية.
انه ضروري
- أطباق:
- قدر كبير - 5 لتر
- حرمان
- لوح تقطيع للخضروات واللحوم
- أوعية للخضروات المفرومة
- منتجات:
- الفطر - بورسيني أو فطر ، 300 جم
- لحم بالعظم - لحم بقري أو بتلو ، 400 جم
- الفول - 2/3 كوب
- بطاطس - 6-7 قطع
- ملفوف - نصف رأس ملفوف
- بنجر السكر - 2 جذور
- الجزر - 3-4 خضروات جذرية
- بصل - 3-4 قطع.
- الثوم - 5-6 فصوص
- فلفل أسود ، بازلاء
- فلفل أحمر - 1 جراب صغير
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة
- ملح
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- 1-2 أوراق الغار
- الخضر - البقدونس والشبت
- قطعة من لحم الخنزير المقدد بدون قشر
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الطعام
يتم تحضير بعض منتجات البرش مسبقًا.
صب الفاصوليا بالماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة إلى يوم.
يُسكب الفطر الجاف بالماء ويترك لمدة 3 ساعات. اشطف الفطر الطازج جيداً وقطّعه إلى قطع.
اشطف اللحم بالعظم ، ضعه في ماء بارد ، أضف القليل من خل المائدة أو عصير الليمون.
الخطوة 2
بوالون
يُشطف اللحم ويُوضع في قدر ويُغطّى بالماء البارد. ضعي القدر على نار عالية. يُغلى المزيج ويُزال الدهن بملعقة مثقوبة. أضيفي التوابل (الفلفل الأسود ، بضع بازلاء من القرنفل ، بصلة واحدة مقطعة إلى نصفين. صب الفاصوليا في المرق. اترك المرق ليغلي على نار خفيفة لمدة 1-1 ، 5 ساعات ، ثم أخرج اللحم بعيدًا عن العظام مقطعة إلى قطع اللحم - في وعاء منفصل.
يُقلى الفطر المفروم في زيت عباد الشمس ويوضع في المرق.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم - ونضعها أيضًا في المرق.
ضعيها على نار متوسطة واستمري في الطهي حتى تنضج البطاطس بالكامل.
الخطوه 3
تحضير الصلصة
رش قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد بالثوم المبشور واضربه بشفرة السكين حتى يصبح لحم الخنزير المقدد والثوم كتلة متجانسة تقريبًا. إضافة بعض الملح والفلفل. الحشوة جاهزة. يجب وضعها في البرش قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.
الخطوة 4
طبخ القلي
صب 2/3 كوب زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة.
يُفرم البصل جيدًا ويُسكب في المقلاة ويُرش مع قليل من السكر.
على مبشرة خشنة ، ابشري الجزر المقشر واسكبي البصل في المقلاة. قلّب القلي حتى لا يحترق.
يُقطع الفلفل الحلو ويُسكب في المقلاة. مزج.
ابشر البنجر على مبشرة خشنة واسكبه في المقلاة. مزج.
أضف عصير الطماطم أو معجونها. صب بضع ملاعق كبيرة من الماء. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
توضع اليرقات في البرش مع الملفوف.
الخطوة الخامسة
اللمسات الأخيرة … البرشت على وشك الانتهاء!
يقطع الملفوف ناعما. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يُسكب اللحم والكرنب ويقلى في المرق ويقلب البرش ويوضع الفلفل الأحمر (قطعة صغيرة من الكبسولة) وورقة غار ولحم مقدد مطحون بالثوم والأعشاب المفرومة ناعماً - البقدونس والشبت.
ملح ، فلفل ، غليان ، اتركيه جانباً لمدة نصف ساعة - يجب غرس البرش.
الخطوة 6
بعد نقع البرش ، يمكنك الجلوس لتناول العشاء.
ستكون الكريمة الحامضة أو المايونيز إضافة مثالية للبورشت.
كإضافة حارة إلى البرش ، يمكنك تقديم معجون الثوم - لحم الخنزير المقدد المسحوق مع الثوم المبشور ، والذي ينتشر على الخبز ، وقطع الخبز المحمص المبشور بالثوم ، وكعك الثوم.
بالعافية!
