بيلاف الأوزبكي الحقيقي بطعمه ورائحته الفريدة ، وحتى المطبوخ ليس على موقد غاز حديث ، ولكن على شواية ، هو حلم أي ذواقة. صنع مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الصحيحة.
انه ضروري
-
- 2 ملعقة كبيرة. رز أحمر؛
- 2 جزر كبير
- 0.5 كجم من لحم الضأن
- زيرا.
- البرباريس المجفف
- الكركم؛
- فلفل كاري
- ملح؛
- 1 رأس ثوم كامل
- 1 بصلة متوسطة
- 200 غرام من دهون الذيل الدهنية ؛
- زيت نباتي؛
- ماء؛
- مرجل؛
- نحاس.
- بطانية دافئة.
تعليمات
الخطوة 1
يشطف الأرز الأحمر جيداً ويغطى بالماء. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. افعل الشيء نفسه مع البصل. نقطع لحم الضأن ودهن الذيل إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
تحضير الشواية. أشعل الفحم والخشب ، وانتظر حتى تحترق وتبدأ في الاحتراق. ثم ضع المرجل على الفحم.
الخطوه 3
عندما يسخن ، صب بعض الزيت النباتي فيه. ثم نضيف الذيل الدهني. يجب أن يذوب بالكامل تقريبًا. قم بإزالة الشوائب المتبقية من الزيت المغلي بملعقة مشقوقة.
الخطوة 4
بعد ذلك ، اخفض اللحم في المرجل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. كلما قلّتي الخروف بشكل أفضل ، كلما كان لون بيلاف أكثر ثراءً.
الخطوة الخامسة
الخطوة التالية هي خلط البصل في مرجل مع اللحم ، بعد حوالي خمس دقائق يضاف الجزر. عندما البرباريس والملح حسب الرغبة.
الخطوة 6
ثم نضيف رأس الثوم إلى اللحم والخضروات. قسّمها إلى فصوص ولا تحتاج إلى التنظيف. صب بعض الماء وتغطيته.
الخطوة 7
عندما يتبخر الماء تقريبًا ، أخرج الثوم من المرجل. لكن لا ترميها بعيدًا ، ستظل مفيدة. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم. لا حاجة للتحريك.
الخطوة 8
صب 4 أكواب من الماء في بيلاف. تذوقه - إذا لم يكن الملح كافيًا ، أضف المزيد. بعد ذلك ، قم بالتغطية بصفيحة خزفية مسطحة ، قطرها أصغر قليلاً من المرجل ، وفوقها بغطاء.
الخطوة 9
بعد 20-25 دقيقة ، افتح الطبق - يجب أن يمتص الأرز كل الماء. اصنع نقرة صغيرة في الأرز بحذر واغمس رأس الثوم فيه. غطي بيلاف بطبق وغطاء مرة أخرى.
الخطوة 10
ضعي المرجل جانبًا مع الفحم ولفيه جيدًا ببطانية. حتى ينضج ، يجب أن يكون بيلاف دافئًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يقلب الأرز واللحم جيدًا قبل التقديم.
الخطوة 11
بالإضافة إلى بيلاف ، عادة ما يتم تقديم سلطة من الطماطم الطازجة والبصل ، متبلة قليلاً بالزيت النباتي.
