طبق مُرضي للغاية ذو مذاق غني ورائع. اتضح أن لحم الضأن كثير العصير مع الخضار والأرز والتوابل. هذه الوجبة اللذيذة بشكل مذهل وفقًا للوصفة الوطنية الأصلية ، المطبوخة في مرجل ، هي الطريق إلى قلب رجل حقيقي.
انه ضروري
- - 1 كغم من لحم الضأن
- - 200 غرام من شحم الخنزير ؛
- - 300 مل من الزيت النباتي ؛
- - 5 بصل متوسط
- - 1 جزرة
- - 3 رؤوس ثوم
- - 1 كغم من أرز الحبوب ؛
- - بهارات: زعفران ، فلفل أحمر ، برباريس.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، ونصف لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، والنصف الآخر إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 2
يُسكب بعض الزيت النباتي في قاع المرجل ويُشعل النار. تقلى مكعبات صغيرة من لحم الخنزير المقدد بالزيت الساخن. قم بإزالة الحبيبات الناتجة بحيث تبقى الدهون الساخنة فقط في المرجل.
الخطوه 3
نضع البصل في الدهن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم ويُقلى حتى يحمر.
الخطوة 4
ضعي الجزر المحضر ولحم الخنزير المقدد المتبقي المقطّع إلى قطع كبيرة في المرجل.
الخطوة الخامسة
صب الماء البارد في المرجل بحيث يكون مستوى الماء أعلى من القلي بمقدار 1-2 سم ، ثم أضف الملح والزعفران والفلفل الأحمر والثوم. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخي "zirvak" (هذا هو اسم الشواء الجاهز) حتى يتبخر الماء.
الخطوة 6
اشطف الأرز جيدًا ، ضعه في مرجل وافرده. املأ المرجل 1-2 سم فوق مستوى الأرز بالماء البارد. مع ارتفاع درجة الحرارة ، يُغلى الأرز.
الخطوة 7
عندما يتبخر الماء ، اغرف الأرز على تلة واستخدم ملعقة لتشكيل فتحات بخار وإضافة البرباريس. أغلق المرجل بغطاء وقلل الحرارة.
الخطوة 8
عندما يصبح بيلاف جاهزًا (بعد 30 دقيقة) ، أزل الثوم وقطع اللحم الكبيرة. نقطع اللحم ونضعه في بيلاف.
