يوصي خبراء التغذية بإدراج التراوت في النظام الغذائي بانتظام. هذه السمكة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة وتحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول. لها طعم ممتاز وملمس دقيق. يتناسب التراوت مع الفطر والخضروات. عادة ما يتم طهيها على البخار أو قليها أو خبزها في الفرن وتقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات.
انه ضروري
-
- 500 غرام فيليه سمك السلمون المرقط
- 200 غرام من الفطر الطازج
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل شرائح التراوت وجففها وقطّعها إلى أجزاء مرتبة في صف واحد في قدر ضحل.
الخطوة 2
اشطف الفطر (الفطر أو البورسيني) جيدًا ، قشره وقطّع إلى شرائح كبيرة.
الخطوه 3
ضع الفطر في قدر بين قطع السمك.
الخطوة 4
يُملح كل شيء ، ويُرش بالفلفل ، ويُسكب في نبيذ المائدة الأبيض ، أو كوبًا من الماء (أو مرق السمك). غطي المقلاة بغطاء ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. لاحظ أنه يجب غمر السمك في السائل بحوالي ثلثي سمك القطعة.
الخطوة الخامسة
بدلاً من استخدام الماء لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام المرق المطبوخ مسبقًا من العظام وشرائح السمك. يمكن أيضًا صنعه من الرؤوس (بدون خياشيم) والذيل والزعانف. اشطف العظام جيداً ، ضعيها في قدر بالماء البارد واطهيها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة ، أضيفي البصل المقشر والمقطع وجذر البقدونس. صفي المرق النهائي من خلال منخل.
الخطوة 6
عندما ينضج السمك ، يُسكب المرق الناتج في قدر آخر ، ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى المرق حتى يتبقى حول كوب. اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع نفس الكمية من الزبدة وأضيفيها إلى مرق السمك والفطر. مع التحريك المستمر ، اغلي الصلصة لمدة 3-4 دقائق. ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي قطعة أخرى من الزبدة وقلبي جيداً مرة أخرى. يجب أن تمتزج الزبدة مع الصلصة. ثم يضاف الملح ويصفى الصلصة من خلال مرشح الشاش.
الخطوة 7
إذا تم طهي السمك بدون نبيذ ، فمن الضروري إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الصلصة المحضرة. يمكن استخدام حامض الستريك المخفف.
الخطوة 8
عند التقديم ، انقل السمك المسلوق إلى طبق مسخن مسبقًا ، ضع الفطر على كل قطعة واسكبه فوق الصلصة.
الخطوة 9
يمكن تقديم البطاطس المسلوقة والمقلية والسلطة والخيار الطازج والمملح قليلاً ، وكذلك شرائح الليمون مع السمك.
