قطعة من لحم الخنزير المقدد المملح اللذيذ ليست مجرد حلم للأوكرانيين. هذا منتج متعدد الاستخدامات يناسب كل من طاولة الأعياد وطاولة المعسكر. عملية الطهي شاقة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
انه ضروري
شحم الخنزير ، طازج - 1 كيلوغرام ، ملح طعام - 1 كيلوغرام ، فلفل أسود مطحون - 10 جرام ، بازلاء البهارات - 10 جرام ، ورق الغار - 10 قطع ، قدر أو وعاء بحجم 3 لترات - قطعة واحدة ، قماش كتان 50 سم حجم 50 سم - قطعة واحدة
تعليمات
الخطوة 1
احصل على قطعة لطيفة من شحم الخنزير على الجلد. اشطف الدهون جيدًا بالماء الجاري ، اكشط الجلد جيدًا بسكين. يجب تقطيع القطعة الرئيسية من لحم الخنزير المقدد إلى قطع من 200 إلى 300 جرام. تُقطع أوراق الغار وتُمزج مع الفلفل الأسود. اغلي قطعة قماش من الكتان في ماء مالح.
الخطوة 2
تُبشر قطع لحم الخنزير المقدد بالملح الخشن ومزيج من الفلفل الأسود المطحون وورق الغار. خذ وعاءًا يناسب جميع قطع لحم الخنزير المقدد. ضعي طبقة صغيرة من الملح في قاع الطبق ، ضعي 7 بازيلا من البهارات وضعي فوقها قطعة قماش من الكتان. ضع لحم الخنزير المقدد على قطعة قماش وقم بتغطيتها ببقية قطعة القماش. ضع ظلمًا بوزن كيلوغرام على لحم الخنزير المقدد.
الخطوه 3
صب الأطباق المحضرة مع شحم الخنزير بمحلول ملحي قوي. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 40 درجة. يجب أن يقف شحم الخنزير في محلول ملحي لمدة 9 أيام في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. يجب تغيير المحلول الملحي كل ثلاثة أيام. بعد 9 أيام ، أخرج لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي وضعه في الفريزر لمدة يوم واحد. شحم الخنزير جاهز للأكل.
