Shurpa هو حساء غني يتم تحضيره غالبًا في الشرق. في الثقافات المختلفة ، يُعرف الطبق بأسماء "سوربا" ، "شوربا" ، "سوربا". تقليديا ، تم طهي shurpa في مرجل على النار ، لذلك كان الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص ، مدخن قليلاً.
المنتجات المطلوبة لصنع الشوربا
الشوربا هو طبق شرقي تقليدي يتميز بنسبة عالية من الدهون والكثير من الخضر. لتحضير النسخة الكلاسيكية من الحساء ، تحتاج إلى لحم الضأن. ومع ذلك ، غالبًا ما توجد شوربا المصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأسماك.
لتحضير kovurpa ، شوربا من لحم الخنزير المقلي ، تحتاج إلى المكونات التالية: 500 جرام من لحم الخنزير ، 700 جرام من البطاطس ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ، بهارات ، 1.5-2 لتر من مرق اللحم ، أعشاب طازجة والملح والزيت النباتي.
البهارات التي ينصح بها لعمل الشوربا: كمون ، فلفل أحمر ، فلفل أسود ، ريحان. في بعض المناطق ، يضاف السفرجل والتفاح والخوخ والمشمش المجفف إلى shurpa.
من الأفضل تحضير مرق اللحم للحساء مسبقًا باستخدام عظام لحم الخنزير. يجب أن يكون المرق شفافًا ، لذا تأكد من تصفيته.
وصفة لحم الخنزير shurpa
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يخلط اللحم مع البصل ومكعبات الجزر ويضاف إليها صلصة الطماطم. يجب أن نتذكر أن خضروات الشوربا تحتاج إلى قطع كبيرة جدًا ، وإلا سيشبه الطبق الحساء العادي.
تستمر جميع المكونات في القلي لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تُنقل المكونات المحضرة إلى قدر مزدوج القاع أو مرجل وتُسكب مع مرق اللحم. ضعي القدر على نار عالية واتركي المرق حتى يغلي. خلال هذا الوقت ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن يغلي الحساء ، أضيفي البطاطس والملح والبهارات حسب الرغبة.
يستمر طهي لحم الخنزير shurpa لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى تصبح البطاطس طرية. قبل دقيقتين من الطهي ، يمكنك إضافة 2-3 أوراق غار إلى المرجل ، لإضفاء طعم حار على طبق شرقي ، وأغصان البقدونس الكاملة. قبل التقديم ، يجب إزالة أغصان الأعشاب من المرجل. يُرش الشوربة النهائية بالبقدونس المفروم ناعماً أو الكزبرة.
يوجد نوع من طبخ الشوربا بدون قلي اللحم كناتما. في هذه الحالة ، يتم تحضير مرق منه ، وإزالة الرغوة بعناية. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، تضاف إليه الخضار المقلية. ومع ذلك ، فإن المرق في هذا الحساء غالبًا ما يكون غائمًا.
