لحم الخنزير ولحم البقر من أنواع اللحوم التي تختلف في الخصائص الغذائية. هذا يعني أن استخدامها يمكن أن يكون مفيدًا أو ضارًا لأنواع معينة من الأمراض. لهذا السبب ، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين لحم الخنزير ولحم البقر على المنضدة. على وجه الخصوص ، في اللون والرائحة وحجم ألياف العضلات.
انه ضروري
قطعة لحم بقر وقطعة لحم خنزير
تعليمات
الخطوة 1
قيم لون اللحم. إذا كان لحم المتن أو القطع ورديًا أمامك ، فهو لحم خنزير. لون اللحم البقري أحمر غامق لأنه غني بالحديد. للتأكد من أن اللحم غير ملون ، امسح السطح بورق أبيض أو منديل من القماش. يجب ألا يكون هناك نقاط مضيئة بشكل غير طبيعي عليها.
الخطوة 2
تنفس برائحة اللحم. تذكر رائحة لحم العجل بالحليب ، لأن العجول التي يتم تربيتها للذبح تتلقى الحليب حصريًا كغذاء. لحم البقر أيضًا له رائحة حليبية ، ولكنه أقل وضوحًا. روائح لحم الخنزير أقل متعة ، لكن الروائح الحامضة أو الفاسدة غير مقبولة.
الخطوه 3
انظر إلى حجم ألياف العضلات. نظرًا لأن البقرة أكبر من الخنزير ، فإن ألياف عضلات اللحم البقري أكبر أيضًا من حجم الخنازير. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بلحوم الحيوانات البالغة.
الخطوة 4
تحليل لون الدهن لتحديد عمر الحيوان. الأحداث دهون فاتحة اللون. كلما كبرت الخنزير أو البقرة ، كلما زاد لون الدهون. يتم تحديد عمر الحيوان أيضًا من خلال درجة تعظم الغضروف (كتفي ، على الفقرات الصدرية ، العجزية).
الخطوة الخامسة
تذكر أن اللحوم - اللحم البقري ولحم الخنزير - التي تم تجريدها من الكدمات ، والتخلص من الدهون ، وكذلك تغيير اللون غير مقبول للبيع بالتجزئة. يمكن استخدامه فقط للمعالجة في المنشآت الصناعية.
