يعتبر مزيج اللحم والعجين في تحفة طهي واحدة خيارًا ممتازًا ، لأن هذين المكونين يكملان بعضهما البعض ويفرقان في نفس الوقت. وهناك العديد من الأطباق التي تحتوي على اللحوم والعجين.
مختلف جدًا ، لكن لذيذ بنفس القدر
ربما لا يوجد مثل هذا المطبخ الوطني ، حيث لن يوجد في ترسانة الأسلحة طبق يتكون من اللحم والعجين في نفس الوقت. على الرغم من أن العديد من هذه الأطباق كانت منذ فترة طويلة في المجال العام ويتم إعدادها من قبل ممثلين من جميع الجنسيات ، لا تنسَ من أين أتوا في الأصل. على سبيل المثال ، موطن مانتي المحبوب ، chebureks ، samsa هو أوزبكستان. كما انتشرت أطباق التتار على نطاق واسع ، وليس فقط في تتارستان. على سبيل المثال ، echpochmak أو ، باللغة الروسية ، فطائر باللحم والبطاطس. بالطبع ، هذه ليست فطائر عادية ، طعمها يختلف اختلافًا كبيرًا عن المعتاد في الفطائر. حسنًا ، من لم يجرب belyashi في حياته - هذا أيضًا اختراع التتار. المطبخ الإيطالي لا يتخلف عن الركب: كالزون هي بيتزا مغلقة مع حشوة لحم مفروم بالداخل وعجين خميرة على شكل إطار. والمطبخ القوقازي يسعدنا بخينكالي. تقاليد الطهي الروسية والأوكرانية لديها أيضًا شيء تفخر به: kulebyaka ، فطيرة ، فطائر سيبيريا. كل هذه الأطباق وليس فقط هذه الأطباق تعكس الثقافة والتراث الغني لهذه الأمة أو تلك.
ياكي جيوزا
"ياكي جيوزا" هو نوع ياباني من الزلابية. لتحضير هذه الزلابية غير العادية ، قم بإعداد: 500 جرام من اللحم المفروم (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري أو مخلوط) ، 300 جرام من الملفوف الصيني ، 60 جرام من البصل الأبيض ، 4 ملاعق كبيرة من النشا ، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من المحار. صوص ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة زيت سمسم ، 2 ملاعق كبيرة ساكي ، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ، 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 3 أكواب طحين ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 كوب ماء ، 200 جرام زيت نباتي. الآن للطبخ: نقطع ملفوف بكين ناعماً ونملحها ونقطع البصل ناعماً. بعد أن يعطي الملفوف الصيني العصير ، اعصره واخلط الكرنب مع اللحم المفروم والبصل المفروم والزنجبيل المبشور والثوم والفلفل الأسود. نضيف زيت السمسم وصلصة المحار وصلصة الصويا والسكر إلى هذا الخليط ويقلب جيدا. ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة من النشا ويقلب مرة أخرى. بعد ذلك ، يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، لكن يجب نقعه لمدة ساعة على الأقل. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في صنع العجين. اعجنها بالدقيق والملح والماء وملعقتين كبيرتين متبقيتين من النشا. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، يمكنك دحرجة العجين وقطع دوائر عليه. لكل دائرة ، ضع ملعقة صغيرة من الحشوة وصب الزلابية. من المثير للاهتمام كيفية تحضير الزلابية اليابانية. أولاً ، يجب قليها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد أن يصبح لونها بنيًا قليلاً ، اسكب الماء المغلي فوقها حتى تطفو فيه وتبخّر جيدًا. قدمي الزلابية اليابانية مع الصلصة الحارة والزنجبيل المخلل.
عجينة لحم الخنزير
سيحب الجميع هذا الطبق لأن الجميع يحب الطعام العصير والمغذي. سوف تحتاج إلى: لب لحم الخنزير - 500 جرام ، بصل - قطعتان ، زبدة - 15 جرام ، حليب - 4 ملاعق كبيرة ، بيضة - قطعة واحدة ، دقيق ، فلفل ، ملح وتوابل. أولاً ، يُمزج الدقيق والحليب والبيض والزبدة ويعجن العجينة المرنة. الآن للحشوة: نقطع اللحم متوسط الحجم والبصل إلى أنصاف حلقات. يخلط البصل واللحم ويتبل ويضاف الفلفل والملح. افردي العجينة بحجم دائرة يبلغ قطرها ضعف قطر صينية الخبز. دهن القالب بالزبدة ، ضعي العجينة فيه ، وضعي حشوة اللحم على العجينة. ثم أغلقها من الأعلى بالعجين ، واضغط على الحواف. يُخبز الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون قشرة العجين بنية قليلاً والحشو يجب أن يكون كثير العصير.
