في الصيف ، لا ترغب ربات البيوت في كثير من الأحيان في قضاء الكثير من الوقت في مطبخ ساخن ، وإلى جانب ذلك ، فإن الأطباق الساخنة والشهية لا تثير الحماس السابق للأكل. تعتبر الشوربات الباردة بمثابة المنقذ ، خاصةً تلك التي يمكن تحضيرها على أساس عصير الطماطم الجاهز.
حساء الخضار البارد
ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- 1 لتر من عصير الطماطم.
- 1 خيار طويل ؛
- 1 فلفل أحمر
- 2 سيقان من الكرفس.
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج ؛
- 2 فص ثوم
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- 2 كوسة كوسة ؛
- ½ بصل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- كوب من خل النبيذ ؛
- 1 ملعقة صغيرة من خضار الأوريجانو المفرومة ؛
- 1 1/2 كوب مرق نباتي.
أشهر حساء بارد هو جازباتشو. إنه مصنوع من الطماطم الطازجة ، ولكن هناك أيضًا خيارات غير مناسبة "للمأكولات الذواقة" عند استخدام عصير الطماطم الجاهز.
نقطع القشر عن الخيار ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع ساق الفلفل وإزالة البذور وقطع اللب أيضا ناعما. افعل الشيء نفسه مع سيقان الكرفس. نقطع فصوص الثوم. قشر الكوسة وانزع البذور وقطّع اللب إلى مكعبات صغيرة. يقطع نصف بصلة حمراء حلوة. تُمزج جميع الخضروات في وعاء كبير ، ويُضاف إليها عصير الطماطم وتتبل بالبهارات. برد الحساء. سيكون لذيذًا للغاية إذا بقي في البرد لمدة 12 ساعة على الأقل.
شوربة طماطم كريمية باردة
لتحضير شوربة عصير طماطم كريمية ، خذ:
- 4 أكواب من عصير الطماطم.
- 2 كوب كريم 10٪ دهن ؛
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج ؛
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستر ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح مطحون ناعم ؛
- فلفل أسود مطحون
- قطرة من صلصة تاباسكو الحارة.
في العديد من الوصفات ، يمكن استبدال عصير الطماطم بعصير الطماطم والخضروات.
تخلط جميع المكونات معًا وتذوقها وإضافة المزيد من الملح أو الفلفل حسب الرغبة. ضعي الحساء في الثلاجة وقدميه بعد بضع ساعات ، مع إضافة الأعشاب الطازجة والخبز المحمص.
شوربة الطماطم الباردة على الطريقة اليونانية
لتحضير حساء الطماطم على الطريقة اليونانية ، خذ:
- 4 طماطم كرزية.
- 1 لتر من عصير الطماطم.
- 2 فص ثوم
- بصلة صغيرة من الخس الأحمر ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خضار الأوريجانو المفرومة حديثًا ؛
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر.
- نكهة وعصير ليمونة واحدة ؛
- ملح وفلفل؛
- حبتان من الأفوكادو الناضجة ؛
- نصف كوب من جبنة الفيتا.
نقطع الطماطم إلى أرباع ، ونقشر ونقطع فصوص الثوم ، ونقطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي الطماطم والبصل والثوم في وعاء الخلاط ، واسكبي العصير والنبيذ وعصير الليمون مع النكهة ، وتبليها بالملح والفلفل والأوريغانو. اهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا. برّد الحساء لمدة ساعة. يقشر الأفوكادو ويقطع إلى مكعبات ، يقطع الجبن. يُسكب الحساء في أطباق ويُقدم مع رشة من الأفوكادو والفيتا.
