ما الذي يمكن أن تفعله ربة المنزل بدون معجون الطماطم في المطبخ في الشتاء؟ والكاتشب بلا شك أشهر الصلصة. لماذا نشتري المعكرونة والكاتشب من المتجر؟ بعد كل شيء ، فهي تحتوي على جميع أنواع المواد الحافظة والأصباغ والمكثفات. سيكون الكاتشب ومعجون الطماطم بيديك ألذ بكثير وأكثر صحة.
انه ضروري
-
- 2 كجم من الطماطم الناضجة ،
- 2 بصل ،
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 150 جرام سكر
- 125 مل من النبيذ أو خل التفاح ،
- البهارات: 1-2 عود قرفة
- 5 براعم قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من كل من البهارات السوداء والبهارات
- 2 ورق الغار
- 1 غصن من إكليل الجبل
- شريحة من جذر الزنجبيل الطازج
- 1 حبة فلفل حار.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير كل من الكاتشب ومعجون الطماطم ، تحتاج أولاً إلى تحضير كتلة الطماطم. نقطع الطماطم إلى قطع ونزيل السيقان. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الطماطم والبصل وإكليل الجبل وورق الغار وملعقة صغيرة من الملح في قدر. يُضاف القليل من الماء ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تبرد قليلاً وافرك المزيج من خلال غربال.
الخطوة 2
للحصول على معجون الطماطم ، قم بغلي كتلة الطماطم الناتجة في غليان قوي مع التحريك باستمرار. يجب غلي الكتلة حتى يتم تقليل الحجم بمقدار 2 - 2.5 مرة.
الخطوه 3
طبخ الكاتشب. طحن البهارات والفلفل الأسود في هاون. يُضاف الفلفل والقرفة والسكر والقرنفل والزنجبيل المبشور إلى كتلة الطماطم المهروسة. اشعل النار واتركها حتى الغليان. اخفض النار. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 4
يُضاف خل النبيذ ، حبة فلفل حار مقطع ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. اخرج القرفة. الكاتشب جاهز.
الخطوة الخامسة
صب الكاتشب الجاهز أو معجون الطماطم ساخنًا في زجاجات أو برطمانات معقمة مسبقًا. يُغطّى بالغطاء ، ويُغمس في إناء من الماء المُسخّن إلى 70 درجة ، ويُعقّم لمدة 20-25 دقيقة. يجب غمر البرطمانات والزجاجات بحيث يكون الماء 1 سم تحت العنق. أخرج وشد الأغطية. غطيها بمنشفة دافئة واتركيها لتبرد ببطء.
