حساء الخيار البارد هو طبق شهير في العديد من مطابخ العالم. أشهر نوع من هذا الحساء هو الجازباتشو الإسباني الأبيض الشهير ، ولكن يمكن العثور على وصفات مماثلة في "كتب الطبخ" للبريطانيين والفرنسيين واليونانيين والعديد من الدول الأخرى.
جازباتشو أبيض مع خيار
جازباتشو هو حساء إسباني شهير ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم تحضيره على أساس الطماطم وبالتالي يتم تلوينه باللون الأحمر. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التقليدية للجازباتشو الأبيض. يستخدم الثوم والخبز الأبيض واللوز والقرنبيط ، وفي كثير من الأحيان ، في إنتاجه. حاول صنع هذا الحساء بأخذ:
- 2 خيار طويل الثمار ؛
- 2 فص ثوم
- 300 مل من مرق الدجاج ؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- 100 غرام من الزبادي السميك.
- 3 ملاعق كبيرة من خل شيري ؛
- ملح وفلفل أبيض مطحون طازجًا ؛
- 3 ريش بصل أخضر.
قشر الخيار باستخدام مقشرة الخضار. تقطع الخضار من المنتصف بالطول وإزالة البذور. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونقشر الثوم ونمرره في مكبس. ضعي الخيار والثوم في وعاء الخلاط ، واسكبي نصف المرق واهرسيه حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي القشدة الحامضة واللبن والخل وبقايا المرق وتبليها بالملح والفلفل. يقلب ويغطى ويبرد لمدة ساعة. يقدم مع رش البصل الأخضر المفروم.
شوربة الخيار اليوناني البارد
حساء الخيار المحضر حسب الوصفة اليونانية لذيذ ومنعش. سوف تحتاج:
- 2 خيار طويل الثمار ؛
- 200 مل من مرق الخضار ؛
- 400 مل زبادي يوناني سميك ؛
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الأخضر المفروم ؛
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم ؛
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح.
قشر وقطّع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يُمزج الزبادي مع مرق الخضار ، ويُسكب في وعاء الخلاط ، ويُضاف الخيار والأعشاب ويهرس. يتبل بعصير الليمون والملح. يحفظ في الثلاجة ويقدم.
شوربة الخيار الكوري
يجذب الحساء الآسيوي الكثيرين بمذاقه غير العادي للأطباق الأوروبية. جرب صنع حساء الخيار بالطريقة التي صنعت بها في كوريا. يأخذ:
- 3 خيار قصير الثمار ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
- نصف كوب من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ؛
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 4 أكواب من الماء المصفى ؛
- ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم.
- مكعبات ثلج.
نقطع الخيار إلى شرائح. يُمزج مع الفلفل والخل والسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضار العصير. يُسكب في الماء ويُترك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. أضف بذور السمسم والثلج قبل التقديم.
