يعد البيض من أقدم الأطعمة المغذية ويحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية. يمكن تناولها مقلية ، مطبوخة على البخار ، مسلوقة وحتى نيئة. صحيح أن محتواها من السعرات الحرارية سيختلف في هذه الحالة.
محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج
لا تعتمد قيمة الطاقة في البيض على حجمها فحسب ، بل تعتمد أيضًا على طريقة طهي البيض وتغذيته. لذلك ، يحتوي البيض النيئ من 50 إلى 80 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، تأتي معظم السعرات الحرارية من صفار البيض. من المثير للاهتمام أنه في شكل مسلوق ، يحتوي هذا المنتج على نفس محتوى السعرات الحرارية.
لكن قيمة الطاقة للبيض المقلي تضاعفت تقريبًا. لذا ، فإن بيضة دجاج واحدة مطبوخة في مقلاة ستضيف 40-70 سعرة حرارية إضافية للجسم. وإذا قمت بطهي البيض المخفوق بالزبدة أو الزيت النباتي ، فإن قيمة الطاقة للمنتج ستزداد أكثر. حسنًا ، سيكون طبق البيض الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، بصرف النظر عن الخبز ، عجة ، لأنه يحتوي أيضًا على الحليب ومجموعة متنوعة من الحشوات.
بيض السمان السعرات الحرارية
يحتوي بيض السمان على نفس الكمية تقريبًا من السعرات الحرارية مثل بيض الدجاج. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن وزنها أقل بكثير ، فإن قيمة الطاقة لبيضة واحدة في صورة نيئة ومسلوقة هي 16-17 كيلو كالوري. لهذا السبب ، حتى مع اتباع نظام غذائي صارم ، من الممكن تمامًا تناول وجبة خفيفة مع بضع بيض السمان ، وإضافتها ، على سبيل المثال ، إلى سلطة الخضار. لكنها تحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير من الدجاج ، وتثري الجسم بالأحماض الأساسية: الجلايسين والليسين والتيروزين وغيرها.
فوائد البيض
على عكس الاعتقاد السائد بأن البيض ضار بسبب محتواه من الكوليسترول ، فقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة فوائده الواضحة للجسم. يحتوي البيض على كمية كبيرة من الليسيثين الذي يمنع الكوليسترول من الترسب على جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد كولسترول في البيض النيء على الإطلاق. لهذا السبب تم تضمين هذا المنتج منذ فترة طويلة في النظام الغذائي حتى بالنسبة لمرضى تصلب الشرايين ، ولكن بكميات صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل بيض الدجاج والسمان على إثراء الجسم بمجموعة من فيتامينات ب ، وفيتامينات أ ، د ، ح ، ك ، هـ.لذلك يساعد هذا المنتج في تقوية جهاز المناعة والقضاء على المركبات الضارة من الجسم ويحافظ على لون البشرة ويقوي الجهاز العصبي. كما أن البيض غني بالمعادن ، بما في ذلك الفوسفور والزنك والبوتاسيوم والحديد.
يحتوي البروتين الموجود في البيض على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي يمتصها الجسم تمامًا وهي مطلوبة لدعم جميع العمليات المهمة ، بما في ذلك النشاط العقلي. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البيض في تنظيم مستويات الأنسولين في الجسم وإفراز الدهون المتراكمة في الكبد.
