يميل مراقبو الوزن إلى اختيار صدور الدجاج ، وهي لحوم بيضاء خالية من الدهون غنية بالبروتين وخالية من الدهون الزائدة. سوف يروق هذا الجزء من الدجاج أيضًا الذواقة ، خاصةً إذا قمت بتكميله بالتوابل والأعشاب والخضروات المختلفة.
أطباق صدور الدجاج: خيارات شيقة للجميع
يعتبر صدور الدجاج من أصح أنواع اللحوم. يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ودهون قليلة. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية القيمة ، والعناصر الدقيقة والكبيرة ، وفيتامينات المجموعة ب. المنتج ينتمي إلى النظام الغذائي ، في 100 جرام من الثدي بدون جلد هناك 150 سعرة حرارية فقط. في نفس الوقت ، اللحوم لها قيمة غذائية عالية ، فهي مرضية وجيدة الهضم. هذا هو السبب في أن الدجاج موصى به لتغذية الأطفال الذين يعانون من الحساسية والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من الثدي: السلطات ، السندويشات ، الحساء المهروس. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الثدي في الدورات الثانية ، فهو مخبوز أو مطهو على البخار أو مشوي أو مقلي في مقلاة. العيب الوحيد للمنتج هو محتواه المنخفض من الدهون ، مما يجعل الطبق غالبًا ما يكون جافًا. سيساعد استخدام العجينة والوسائد النباتية والصلصات والمرق في تصحيح الموقف. من المهم عدم الإفراط في تعريض الثدي على النار ، ثم يحتفظ اللحم بعصائره ، وسيصبح الطبق طريًا وممتعًا للغاية حسب الذوق.
كاري الدجاج: بسيط ولذيذ
كاري الدجاج طبق شهي ولذيذ يقدم مع الأرز أو المعكرونة. يتماشى الطعم الحلو والحامض للصلصة بشكل جيد مع الدجاج الطري.
مكونات:
- 400 غ من فيليه صدور الدجاج
- 2 برتقال حلو وحامض ؛
- 1 فلفل حلو كبير
- 200 غرام من الفطر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاري؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- زيت نباتي للقلي
- ملح.
اشطف الدجاج وجففه وأزل الرقائق والدهون. نقطع إلى مكعبات صغيرة ولفها في الدقيق والملح ثم الكاري ومزيج الفلفل الحلو. يقلى الدجاج في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع على طبق ويبقى دافئاً.
الفلفل لإزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يقطع الفطر إلى شرائح. اعصر البرتقال. حيلة صغيرة: إذا كانت الحمضيات حلوة للغاية ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج إلى عصير البرتقال. تُرفع قشرة نصف برتقالة بسكين خاص وتُقطع إلى شرائح رقيقة جدًا.
يُقلى الفطر في مقلاة منفصلة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ثم يُضاف إليه الفلفل. ينضج كل شيء معًا ، مع التحريك باستمرار. ضعي الدجاج على الخضار واخلطيهم مرة أخرى. يُسكب عصير البرتقال فوق الطعام ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف السائل. تذوق الصلصة ، أضف الملح إذا لزم الأمر. يُقسّم الكاري إلى سلطانيات ، ويُضاف إليه الزينة ، ويُرش بلفائف قشر البرتقال لكل منهما.
الصدور الباردة مع السمسم والزعتر: وصفة خطوة بخطوة
الوجبات الخفيفة الباردة الأصلية مصنوعة من لحم الدجاج الأبيض. مثال مثير للاهتمام هو الدجاج على طريقة البحر الأبيض المتوسط المطبوخ مع بذور السمسم والأوريغانو. تستخدم الوصفة النبيذ لإعطاء الدجاج نكهة خفيفة وحارة. يبدو الطبق جميلًا جدًا في الصور وهو رائع لطاولة الأعياد.
مكونات:
- 4 صدور دجاج
- 0.5 أكواب من النبيذ الأبيض
- الأوريجانو (الأوريجانو) ؛
- القليل من السمسم
- زيت الزيتون؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح.
اغسلي صدور الدجاج واتركيها لتجف بمنشفة ورقية وتبلي بالملح والفلفل. يقلى اللحم في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب في النبيذ الأبيض الجاف ، ويُضاف الزعتر وبذور السمسم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا ، حتى يتكاثف المرق. يُرفع الدجاج عن النار ويُبرد ويُوزّع على طبق ويُزيّن بالخضروات الطازجة والسلطة الخضراء. صفي الصلصة وقدميها بشكل منفصل. من المرافقة الجيدة للصدر المقلي هو النبيذ الأبيض الجاف أو الوردي.
صدور الدجاج في الخليط
يحتوي الدجاج المقلي على سعرات حرارية أكثر.مثل هذا الطبق غير مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكن محبي الأطعمة الشهية والمغذية للغاية سوف يحبونه.
مكونات:
- 450 غ من فيليه الثدي بدون جلد.
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي مكرر للقلي.
اشطف الدجاج وجففه وقطعه إلى بلاستيك غير سميك. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي واضرب قليلاً. افركي اللحم بالملح والفلفل المطحون.
يخفق البيض مع القشدة الحامضة والملح مع إضافة الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن الخليط بدون كتل. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تُغمس الشرائح بالتناوب في الخليط وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تستغرق كل قطعة 5-7 دقائق للطهي. ضع الشرائح النهائية على طبق مبطّن بمنديل ورقي. قدمي الصدور الساخنة في الخليط مع السلطة الخضراء والصوص الكريمي.
الصدور في الصلصة الحمراء: النسخة الكلاسيكية
غالبًا ما يتم تحضير الأرانب وفقًا لهذه الوصفة ، لكن صدور الدجاج أيضًا لذيذة جدًا. يعطي توت العرعر ، الطازج أو المجفف ، رائحة غير عادية للعبة. ستكمل الباقة بالتوابل: الزنجبيل والقرنفل والقرفة.
مكونات:
- 4 فيليه صدر دجاج (185 جم لكل منهما) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر
- 2 سم جذر الزنجبيل الطازج.
- 4 براعم قرنفل.
- 125 غرام زبيب بدون بذور
- 185 غرام من المشمش المجفف
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المجفف
- 4 توت العرعر.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 20 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- 300 مل من مرق الدجاج
- 1 برتقالة للزينة ؛
- ملح.
تحضير التتبيلة عن طريق خلط النبيذ الأحمر وخل النبيذ وتوت العرعر المسحوق أو المطحون والزنجبيل الجاف والجذر الطازج المقشر والمبشور جيدًا والقرفة والقرنفل. اغسلي صدور الدجاج وجففيها بمنشفة ورقية وضعيها في التتبيلة واتركيها طوال الليل في وعاء محكم الغلق. احفظ اللحم باردًا ، على سبيل المثال ، على الرف السفلي للثلاجة.
يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُجفّف ويُطحن في الدقيق. في مقلاة ، اخلطي الزيت والزبدة ، ضعي جلد الصدر لأسفل ، بني ، اقلبه واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الدجاج وضعيه على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
يُسكب التتبيلة ومرق الدجاج في المقلاة ويُغلى المزيج. أعد الصدور إلى المقلاة ، وأغلق الغطاء بشكل غير محكم ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا. ضعها على طبق ودفئها. اسلقي الصلصة المتبقية في المقلاة حتى تتكاثف ويقل حجمها. رتبي شرائح فيليه الدجاج على أطباق دافئة ، واسكبي فوق كل جزء بالصلصة وزيّنيها بشرائح البرتقال. أفضل طبق جانبي للدجاج بالصلصة الحمراء هو الأرز المسلوق.
دجاج الكاجو متعدد الطهو: الطبخ خطوة بخطوة
يمكن طهي الدجاج اللذيذ في طباخ بطيء. اللحوم البيضاء الرقيقة تصل بسرعة إلى حالة ، وتحتفظ بالعصارة ولا تحترق. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام ، من أكثرها أصالة - اللذيذة مع الكاجو.
مكونات:
- 800 غرام صدور دجاج
- 100 غرام فلفل حلو
- حفنة من الكاجو.
- 200 مل مرق الدجاج
- 0.5 ليمون بدون نكهة.
- 100 غرام من البصل
- 70 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- خليط من البهارات (الزعتر والريحان) ؛
- البقدونس الطازج أو الكرفس.
- ملح.
اشطف صدور الدجاج ، وجففها بمنشفة ورقية ، وقطّعها إلى قطع كبيرة ، وافركها بالبهارات والملح. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، قم بتشغيل برنامج "القلي" أو "اللحوم / الدواجن". ضعي قطع من الثدي في قدر بطيء ، واقليها لمدة 20 دقيقة ، وقلبيها من وقت لآخر باستخدام ملعقة. نخرج اللحم من الوعاء ونضعه في طبق ونتركه دافئاً.
قشر البصل وانزع البذور من الفلفل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل إلى مكعبات أو شرائح. تقلى الخضار في قدر بطيء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التأكد من أنها لا تحترق. أضف القليل من الزيت حسب الحاجة. نضع الدجاج ، الكاجو المقشر ، شرائح الليمون الرقيقة بدون نكهة ، نسكب المرق.أغلق الغطاء ، قم بتشغيل برنامج "Stew" ، اطبخ لمدة 60-40 دقيقة ، حسب نوع الطباخ المتعدد. يعمل الجهاز المزود بوظيفة قدر الضغط على تحضير الطعام بشكل أسرع.
عندما تنتهي الدورة ، اترك الطائر يقف تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. رتب على أطباق دافئة وزين كل جزء بالأعشاب الطازجة. بشكل منفصل ، يمكنك تحضير طبق جانبي: أرز ، بطاطا مقلية ، إسباجيتي.
