الفطائر المقلية مصنوعة من عجينة الخميرة - الغنية أو الحامضة ، المحشوة بأي منتج - من البطاطس المهروسة والفطر إلى المربيات الحلوة والمقلية في المزيد من الزيت النباتي أو الدهون. بالطبع ، هذا ليس الطعام الأكثر صحة ، لكن في بعض الأحيان يكون من الجيد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ!
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 1 كغم من الدقيق
- 1 كوب حليب
- 40 غرام خميرة طازجة أو 2 كيس جاف ؛
- 125 غرام زبدة
- 2 صفار
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- ملح.
- لملء:
- 1 كغم من البطاطس
- 0.5 كجم من الفطر
- 2 بصل
- 1 رأس ملفوف
- بيض
- حليب
- زبدة البطاطا المهروسة - حسب الرغبة ؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
حضري العجينة: أضيفي الخميرة والسكر لتسخين الحليب (حوالي 37-38 درجة مئوية). ينخل نصف الدقيق بالملح ويصب الخليط المحضر فيه. يقلب الخليط الناتج ، ويغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
الخطوة 2
عندما تخرج العجينة ، أضيفي إليها الزبدة الطرية وصفار البيض والبيضة - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. ثم نضيف الدقيق المتبقي. اسكبي العجين جيدًا - يجب أن يصبح ناعمًا ولا يلتصق بيديك. غطي العجينة بمنشفة وسخنيها لمدة ساعة أخرى.
الخطوه 3
عندما تخرج العجينة ، اعجنها واتركها لمدة نصف ساعة أو ساعة أخرى.
الخطوة 4
أثناء خروج العجين ، قم بتحضير الحشوة. قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، تُغلى في ماء مملح وتُهرس. يمكنك إضافة بيضة أو حليب دافئ أو زبدة إذا رغبت في ذلك.
الخطوة الخامسة
قشر بصلة واحدة وقطّعها ناعماً واقلي في الزيت النباتي. الفطر (من الأفضل استخدام فطر الغابة ، على سبيل المثال ، البوليطس ، البوليطس ، إلخ ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الفطر) ، قشره وقطعه إلى قطع صغيرة واقليه مع البصل حتى يصبح طريًا. تُمزج البطاطس المهروسة مع الفطر المحمص وتُمزج جيداً.
الخطوة 6
نقطع الملفوف إلى شرائح قصيرة ، ونخلط الملح ونخلط جيداً ونتذكر قليلاً حتى يصبح أكثر ليونة.
الخطوة 7
يُطهى الملفوف بالزيت النباتي مع البصل المتبقي حتى ينضج.
الخطوة 8
افردي العجينة على طاولة مرشوش عليها الدقيق وقطعيها إلى دوائر. نضع الحشوة في منتصف كل منها - ملفوف أو بطاطس مهروسة مع الفطر. قرصة الفطائر.
الخطوة 9
اقلي الفطائر بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب.
الخطوة 10
ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. قدميها مبردة قليلاً.
