كعكة رونبرج هي حلوى فنلندية تقليدية. لها قصة أصلية خاصة بها مع عائلة الشاعر الفنلندي الشهير يوهان لودفيج رونبيرج في القرن التاسع عشر. ذات يوم ، جاء الضيوف بشكل غير متوقع إلى منزل الشاعر. لم تكن زوجته في حيرة من أمرها ، ومن أجل تقديم شيء غير معتاد على المائدة ، قامت بسحق البسكويت وخلطها مع القشدة الحامضة والمربى وشكلت الكعك ، وهو ما يقدره الضيوف "بضجة كبيرة". منذ ذلك الحين ، تغيرت وصفة كعكة رونبرج وتحسنت ، وأصبحت من الأطعمة الشهية الفنلندية المفضلة.
ستكون هناك حاجة لـ10-12 كعكة:
150 غرام من الزبدة المخففة
150 جرام من السكر المحبب
2 بيض
150 غرام من اللوز المطحون
150 جرامًا من أي ملف تعريف ارتباط الغريبة ، مطحون حتى حالة الفتات ؛
100 غرام من دقيق القمح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب قشدة حامضة 25٪ دهن ؛
100 جرام من مربى التوت (أو أي نوع آخر).
للتزجيج:
100 غرام من السكر البودرة
2 ملاعق صغيرة من الماء.
اقلي اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الدقيق والبسكويت والبيكنج باودر. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة مع السكر والبيض والقشدة الحامضة. أضف المكونات الجافة تدريجيًا ، امزج كل شيء جيدًا.
تُدهن قوالب المافن الطويلة ، وتُملأ ثلثها بالعجين. تُقطر برفق ملعقة صغيرة من مربى التوت في منتصف العجينة ، وتضع طبقة من العجين فوقها. نتيجة لذلك ، يجب ملء النماذج بثلثي الحجم فقط. نضع الكعك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن ، أخرجيها بحذر من القوالب واتركيها تبرد.
تحضير الزينة: اخلطي الماء والسكر البودرة ، أو أضيفي القليل من المربى لإضافة اللون إلى الزينة. املأ كيس معجنات أو كورنيت ورقي بالجليد. ضع نصف ملعقة صغيرة من المربى فوق كل كعكة ، ثم استخدم بودرة السكر لطلاء حلقة حولها. دعه يضبط قليلاً ويخدم.
