أعشاب من الفصيلة الخبازية الفراولة أكثر رقة وجيدة التهوية من الخطمي. تبين أن هذه الحلوى لذيذة للغاية. تعتبر الباستيلا والشوكولاتة الساخنة مزيجًا رائعًا لأمسية غائمة ، كما يمكنك إضافة الباستيل إلى القهوة.
انه ضروري
- - 250 غرام من السكر
- - 75 مل من الماء
- - 75 غرام من هريس الفراولة ؛
- - 38 جم من جلوكوز الذرة ؛
- - 11 غرام من الجيلاتين
- - 3 سناجب
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- - 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من الزهرة أو ماء البرتقال (يمكنك الاستغناء عنها) ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البودرة + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا.
تعليمات
الخطوة 1
انقع الكمية المحددة من الجيلاتين في ماء بارد. اشطف الفراولة الطازجة (يمكنك تناول الآيس كريم ، ولكن تذويبها أولاً) ، افركها في غربال أو اقطعها في الخلاط ، في المجموع يجب أن تحصل على 75 جرام من هريس الفراولة
الخطوة 2
في قدر ، يُمزج السكر والجلوكوز والماء ويُحرّك ويُطهى على نار متوسطة. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشراب الحلو إلى 116-118 درجة ، ارفعه عن النار. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فقم بطهي الشراب باستخدام طريقة الكرة اللينة: ضع قطرة من الشراب على الصحن ، وبردها قليلاً وحاول إخراج كرة منها.
الخطوه 3
يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من السكر حتى يصبح رقيقًا. يُخفق البياض ويُضاف القطر الساخن في تيار رفيع اخفقيها بالخلاط حتى تصبح قمم ناعمة وثابتة. اعصر الجيلاتين من الماء وأضفه إلى الكتلة واخلطه.
الخطوة 4
أضف هريس الفراولة وعصير الليمون وماء الزهر إلى كتلة جيلاتين البيض في ثلاث جرعات ، واخلطها جيدًا باستخدام ملعقة. تصب في قالب ، وتوضع لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد وجاف.
الخطوة الخامسة
يرش سطح المعالجة المبردة بالسكر البودرة والنشا ، وإزالة الخطمي من القالب ، وتقطيعه إلى مكعبات 3 × 3 سم. قطع الخطمي بسكين جاف ساخن. تُلف مكعبات الفراولة في مزيج من النشا والسكر وتُقدّم كحلوى.
