يعد البنجر أحد المكونات الرئيسية في أطباق مثل البرش والشمندر. خبراء الطهي الحقيقيون قادرون على العثور على عشرات الاختلافات بين هذين الطبقين الأكثر شعبية.
بورش هو حساء نباتي متعدد المكونات. مكوناته الرئيسية هي الكرنب والبنجر. يتم تقديمه ساخناً. حساء الشمندر هو أيضًا حساء الشمندر كمكون رئيسي. يمكن تقديمه ساخنا او باردا.
الفرق في الطهي بين الشمندر والبرشت
يتكون البورش من مرق الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر. تضاف إليها البطاطس المقطعة والملفوف المبشور. التزود بالوقود يتم بشكل منفصل. يُطهى البنجر المبشور في قدر أو في مقلاة ويضاف إليه القليل من الخل ، مما يساعد على الحفاظ على اللون. في مقلاة أخرى ، اشوي الجزر والبصل. تضاف معجون الطماطم أو الطماطم إلى الكتلة الناتجة ، وتُسكب بكمية صغيرة من الماء.
عندما يصبح الكرنب والبطاطس جاهزين ، يجب دمج جميع المكونات في قدر وغليها أكثر بقليل. في نهاية الطهي ، يضاف الثوم والأعشاب المفرومة ، وفي بعض الوصفات ، قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. يمكن صنع البورش وفقًا لوصفات مختلفة ، على سبيل المثال ، بالفطر والفول والفلفل الحلو والأعشاب الغريبة. يمكنك طهي البرش الأخضر ، المصنوع من الحميض والبطاطا مع إضافة البيض المسلوق ؛ لا يتم وضع الملفوف فيه. يتم تقديم بورشت ساخنًا حصريًا مع الكعك المدهن بصلصة الثوم والقشدة الحامضة.
أساس جذر الشمندر هو مرق الشمندر. قد تحتوي الخضار أيضًا على عنصر مثل قمم البنجر الصغيرة. يجب سكب هذا المرق فوق الخضار المسلوقة والمقطعة: البنجر والجزر والبصل والبطاطس. ثم يمكنك إضافة الخيار الطازج والأعشاب المفرومة. من أجل أن يصبح الطبق لحمًا ، يتم وضع اللحم أو النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير فيه. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقديم جذر الشمندر باردًا مع الكريمة الحامضة والبيض المسلوق المفروم. يجب طهي جذر الشمندر الساخن في مرق اللحم البقري أو الدواجن أو لحم الخنزير.
الاختلافات الرئيسية بين الشمندر والبرشت
يجب تقديم بورشت ساخنًا ، ويمكن تقديم حساء الشمندر إما كمرق ساخن أو ككتلة باردة. أساس البرش هو مرق اللحم ، عندما يعمل مرق الشمندر كأساس لجذر الشمندر ، قد يكون هناك مكون مثل قمم البنجر الصغيرة. لا تحتاج إلى إضافة الكرنب والطماطم (البندورة) إلى الشمندر. عندما يكون الجو باردًا ، من الأفضل قطع الخيار الطازج هناك. يمكنك أيضًا إضافة بيضة مسلوقة إلى الطبق مع الطبق. من الأفضل تناول البورش مع الكريمة الحامضة والكعك.
