مارشميلو الفاكهة هو حلوى لذيذة ومناسبة للأطفال الصغار ومراقبي الوزن. يتم تحضيره فقط من الفواكه والتوت مع أو بدون سكر مضاف. هذه الحلوى ليست ضارة فحسب ، بل صحية أيضًا. بعد كل شيء ، يحتوي على ألياف الفاكهة والفيتامينات والعناصر النزرة.
باستيلا هي حلوى روسية شهية في الأصل أتت إلينا من القرن الرابع عشر. وفقًا للأسطورة ، اخترع سكان كولومنا الوصفة. في البداية ، كانت هذه الأطعمة الشهية مصنوعة من التفاح. كما تم إضافة العسل إليها ، وحل محله السكر في القرن التاسع عشر. منذ حوالي القرن الخامس عشر ، تم وضع بياض البيض في المارشميلو ، بفضل لونه الأبيض الجميل. ظل هذا المكون سرا لفترة طويلة ، حتى تعلموا كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في فرنسا. لذلك تم الكشف عن سر الخطمي الأبيض الروسي بشكل غير مباشر.
حتى القرن العشرين ، كان يسمى هذا الطبق الحلو "بوستيلا" ، من كلمة "بوستيلانو". تم تقطيع طبقات الخطمي النهائية إلى قطع بأشكال مختلفة أو لفها في لفات.
وصفة خطوة بخطوة لأعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى
في الوقت الحاضر ، يتم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كقاعدة عامة ، من أي فواكه وتوت. يتمتع الخطمي الكمثرى بميزة لا يمكن إنكارها ، لأن هذا الطبق يتم تحضيره بأقل كمية من السكر. التحضير بسيط ولا يستغرق الكثير من الوقت.
لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى الكلاسيكية سوف تحتاج إلى:
الكمثرى - 8 قطع
سكر - كوب
ماء - ¼ كوب
زيت نباتي للتشحيم
تحضير
نختار الكمثرى الأكثر غضًا ، ونشطفها بالماء الجاري ، ثم نزيل طبقة رقيقة من القشر. قطع الثمار إلى نصفين ، وإزالة السيقان وبذور البذور. ثم نقطع إلى قطع صغيرة وننقلها إلى وعاء بقاع سميك. املأ بالماء حتى لا تحترق وتوضع على نار متوسطة.
الآن مهمتنا هي الحصول على هريس لطيف. للقيام بذلك ، اغلي الكمثرى على نار هادئة لمدة تزيد عن ساعة بقليل مع التقليب حتى لا يحترق الخليط. عندما تكون الفاكهة جاهزة تقريبًا ، أضف السكر واتركه على النار حتى يذوب تمامًا. يمكنك طحن الكتلة النهائية في الخلاط ، أو من الأفضل فركها من خلال غربال..
سخني الفرن ، ليس كثيرًا ، حتى 90 درجة. يجف الخطمي في الفرن ، وهذا هو سبب انخفاض درجة الحرارة. ضع ورق برشمان قوي على قاع صينية الخبز ، دهنها بالزيت النباتي المكرر وافرد هريس الكمثرى النهائي بطبقة رقيقة (حوالي 5 مم) ، وقم بتسويتها برفق باستخدام ملعقة. يجب أن تكون طبقة الهريس متساوية تمامًا. نرسل ورقة الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا. إذا لم يكن للموقد تهوية ، يجب فتح الباب قليلاً.
يتم تحضيره ، أو بالأحرى تجفيفه ، الخطمي لمدة أربع ساعات. يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ولا تلتصق بأصابعك. إذا لم يلتصق ، فهو جاهز. نخرجها من صينية الخبز ونتركها تبرد تمامًا. ثم اقلب الرق رأسًا على عقب. لفصل طبقة الخطمي بسهولة ، بلل الورق بالماء.
نقطع الطبقة إلى مستطيلات بسكين ونلفها في أنابيب. يمكنك تخزين الباستيل في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت القطع ذات قوام ناعم ، فمن الأفضل تخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة تحت غطاء.
كما ترون ، وصفة الخطمي بسيطة جدًا. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في إضافة نغمات مشرقة إلى طعام شهي ، أضف نجمة اليانسون النجمية ونصف ملعقة صغيرة من الهيل إلى الكمثرى المفرومة. يمكنك إضافة البروتينات المخفوقة مع السكر إلى هريس الكمثرى ثم نحصل على الباستيل الشهير "Belevskaya". يتميز بنكهة الكمثرى الأكثر رقة ، وهو عبارة عن بنية سوفليه ويظل كثير العصير ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف.
يعد صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية عملية ممتعة وإبداعية. إذا حصلت على حلوى الكمثرى ، فحاول تحضير نفس الطبق ، ولكن باستخدام فواكه وتوت مختلفة. تكنولوجيا التصنيع هي نفسها. الشيء الرئيسي هو الحصول على هريس دقيق وتجفيفه بشكل صحيح في الفرن.بالمناسبة ، إذا قمت بدهن فطيرة المارشميلو بالعسل ورشتها بمزيج من الجوز ، ستحصل على حلوى أكثر روعة.
خصائص مفيدة من أعشاب من الفصيلة الخبازية
هل هناك فائدة لفواكه الفصيلة الخبازية التقليدية؟ بالطبع لأنها مصنوعة من الفواكه الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والكربوهيدرات. لقد ثبت ، على سبيل المثال ، أن الكمثرى نوع من مضادات الاكتئاب التي يمكن أن تزيد أيضًا من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض. في أي هريس الفاكهة والتوت ، يوجد بشكل خاص الكثير من حمض الأسكوربيك ، وهو أمر ضروري لتقوية جهاز المناعة. لطالما كان صنع الفاكهة والتوت أعشاب من الفصيلة الخبازية أحد الطرق للحفاظ على إمدادات الفيتامينات لفصل الشتاء الطويل. تعمل هذه الحلاوة على تحسين عملية الهضم بسبب ارتفاع كمية البكتين. والبكتين كما تعلم يمتص المواد الضارة المتراكمة في الأمعاء ويزيلها من الجسم. كما أنه يساعد في تطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول. يُسمح باستهلاك الباستيل التقليدي كطعام شهي حتى لأمراض البنكرياس. تحتوي هذه الحلوى على كمية كافية من الجلوكوز لإنتاج ما يسمى بهرمون الفرح - وهو مصدر جيد للكربوهيدرات سهلة الهضم. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فهذه طعام شهي مرتفع إلى حد ما (300 سعرة حرارية لكل 100 غرام). لذلك ، لا يمكن أن يطلق عليه منتج غذائي.
حول مخاطر الخطمي
المعجنات المصنوعة منزليًا غير ضارة تمامًا. بعد كل شيء ، هذا منتج طبيعي. لكن في الباستيل ، الذي يتم إنتاجه صناعيًا ، يوجد الكثير من السكر والمواد المضافة والأصباغ ، والتي تتداخل تمامًا مع جميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج. يجب ألا ينجرف الأشخاص المصابون بداء السكري وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن في تناول مثل هذه الحلوى.
