البرسق هو الطبق الوطني للعديد من الشعوب الإسلامية في آسيا: التتار والكازاخ والأوزبك وغيرهم. كانوا في الأصل خبزًا بدويًا ، بسيطًا وسريع التحضير. لكن بمرور الوقت ، أصبح البرسك جزءًا لا يتجزأ من طاولة الأعياد. حاول خبز بورساك الكازاخستاني الحقيقي - إنه لذيذ.
انه ضروري
-
- دقيق - 4 أكواب ؛
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
- حليب - 2 أكواب
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 أكواب.
تعليمات
الخطوة 1
سخني كوبًا واحدًا من الحليب قليلًا وأضيفي إليه السكر والخميرة. أضيفي 1 كوب دقيق واخلطيهم جيداً وضعي العجينة حتى تنضج لمدة نصف ساعة. عندما تظهر تشققات عليها وتسقط قليلاً ، يمكنك عجن العجين.
الخطوة 2
يُنخل الدقيق المتبقي في وعاء ، ويُمزج بالملح ، ويُسكب العجين واللبن الدافئ المتبقي فيه. اعجن العجينة واعجنها لفترة طويلة - حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. أخيرًا ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في راحة يدك واعجنها في العجين. انشر الزبدة في الأعلى وضعها في وعاء مغطى بمنشفة نظيفة لمدة 45-50 دقيقة.
الخطوه 3
كرم العجين الذي خرج واتركه يرتفع مرة أخرى. بعد ذلك ، افردي كعكة العجين بسماكة لا تزيد عن 1 سم على المنضدة ، قطّعيها إلى قطع مربعة صغيرة واتركيها على الطاولة لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك قطع البورساك المستدير بالزجاج ، فمن المعتاد جدًا لقضاء العطلات. ثم صب الزيت النباتي في المرجل واتركه يغلي. تُغمس البرسك على دفعات في مرجل وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة مع التحريك بملعقة مثقوبة. ضعي البرسك الجاهز في مصفاة لتصريف الزيت الزائد.
الخطوة 4
يُطوى البرسك الدافئ الجاهز في طبق عميق كبير مع شريحة ، ويُرش بالسكر البودرة. قدم لهم شاي العطلة. لا تستخدم الرش بدلاً من الخبز في الدورات الأولى والثانية ومشروبات الحليب المخمر. سيكون البرسك البارد المتبقي بعد الأكل طريًا في اليوم التالي إذا وضعته في وعاء مغلق أو كيس بلاستيكي.
