Smelt هو سمكة صغيرة وغير مكلفة. طعمها رائع إذا تم طهيها بشكل صحيح. في هذه الوصفة ، تتم إزالة العظام الكبيرة للأسماك ، ولن يتم الشعور بالعظام الصغيرة المتبقية على الإطلاق. سوف يكتسب الصهر المطهي في الحليب طعمًا أصليًا ودقيقًا.
مكونات:
- 2 كجم من الصهر
- 500 مل من الحليب (نسبة الدهون 3.2٪) ؛
- 1 قطعة بصل
- 10 بازلاء من أي فلفل
- ورقة واحدة من lavrushka ؛
- ملح جيد.
تحضير:
- قبل البدء في الطهي ، يجب تنظيف الأسماك وقطع الرأس وجميع الزعانف والذيل وإزالة الأحشاء وتقشير الفيلم الأسود على الجدران الداخلية للبطن. نقب الحافة في الرأس بطرف السكين وافصله بعناية عن الذبيحة. والنتيجة هي تقريبا فيليه رائحته. اشطفها تحت الماء الجاري البارد.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات كبيرة.
- صب بعض الحليب في مقلاة عميقة بحيث يخفي قاعها ويضع الطبقة الأولى من فيليه الصهر.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى الملح والفلفل قليلاً ووضع جزء من البصل. سيكون هناك عدة طبقات.
- ثم المزيد من الأسماك والبصل ، نضع أيضًا اللافروشكا وحبوب الفلفل (يمكن أن تكون سوداء وبيضاء وحمراء). ثم مرة أخرى طبقة من الصهر والبصل. لذلك سيكون حتى تنتهي الرائحة الكاملة.
- صب الحليب على السمك في مقلاة حتى تختفي الطبقة العليا الأخيرة.
- ضعي مقلاة مع السمك على نار عالية ، وانتظري حتى تغلي المحتويات ، ثم أغلقي الغطاء بإحكام واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (على نار خفيفة) لمدة ساعة تقريبًا خلال هذا الوقت ، تنضج الرائحة تمامًا ، وستلين جميع العظام الصغيرة المتبقية فيها حتى تصبح طرية تمامًا وغير مرئية عند المضغ.
لا تستخدم قطرة زيت في الوصفة ، لا حاجة إليها ، يوجد سائل كاف في المقلاة حتى لا تحترق السمكة يمكنك تقديم الطبق مع أو بدون طبق جانبي. أثناء عملية الطبخ ، يثخن الحليب قليلاً ، ويمكن استخدامه كصلصة للأسماك. الصهر المنقوع في الحليب سيكون له طعم حلو قليلاً.
