الخيار مفيد للجميع: فهو لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات وخاصة العناصر الدقيقة ، بما في ذلك العناصر المهمة للنشاط الحيوي للجسم مثل البوتاسيوم واليود والزنك والحديد والنحاس. ولكن هل هناك أي فائدة للخيار المر؟
يحتوي الخيار على 95٪ ماء تقريبًا ، لذا فهو رائع لأغذية الحمية. إنها لذيذة بمفردها وفي السلطات ، ومعدة للاستخدام في المستقبل - مملحة ومخللة. لكن في بعض الأحيان توجد عينات مريرة بين الخيار. ما العمل معهم؟
ما الذي يسبب مرارة الخيار
يتم إعطاء الطعم المر غير السار للخيار بواسطة مادة cucurbitacin ، التي تنتجها هذه الخضار في ظل ظروف معينة. يعتمد بشكل أساسي على درجة الحرارة والرطوبة ومستوى الضوء. الخيار "لا يحب" التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والطقس البارد ونقص المياه والتعرض المطول لأشعة الشمس المباشرة. بالنسبة له ، مثل هذه الظروف هي ضغوط ، ويبدأ في إنتاج القرع ، كنوع من الحماية.
موطن الخيار هو الغابة الهندية الحارة ، حيث ينمو في ظلال النباتات الطويلة. في ظروف وسط روسيا ، من الشائع حدوث نوبات البرد المتكررة (حتى الصقيع المتكرر).
تتراكم المادة المرة بشكل رئيسي في جلد الخيار. يوجد الكثير منها بشكل خاص بالقرب من الساق ، لذلك عند تحضير سلطة الخيار ، من الضروري قطعها.
لماذا الخيار المر مفيد؟
في الآونة الأخيرة ، تم اكتشاف أن عقار cucurbeticin لديه القدرة على تثبيط النمو المرضي لأنسجة الجسم. أي أن لها تأثير مضاد للسرطان واضح. لذلك ، لغرض الوقاية ، لن يضر تناول الخيار المر على الأقل في بعض الأحيان.
هذا مهم بشكل خاص للأشخاص المعرضين للخطر ، أي أولئك الذين يعملون مع المواد الخطرة ، والذين يعيشون في مناطق ذات بيئة غير مواتية ، والذين لديهم أفراد في أسرهم ، ومصابون بالسرطان ، وما إلى ذلك.
هناك أدلة على أن الخيار الغني بالكوكوربيسين مفيد جدًا لعمل القلب والبنكرياس والأمعاء الدقيقة والكبد. أيضًا ، إذا قشّرت الخيار المُر وجفّفته وطحنه ليصبح بودرة ، ستحصل على غبار جيد. يمكن استخدامه بنجاح للحروق وطفح الحفاضات والطفح الجلدي البثرى. لذلك ، يجب ألا تتخلص من الخيار المر. بالطبع ، مذاقهم ليس لطيفًا للغاية ، لكنهم يتمتعون بصحة جيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الخيار المر للتخليل ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية (صب الماء المغلي) ، يتم نقل الكوكوربيسين بالكامل تقريبًا من القشر إلى الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الخيار المر على تطبيع نسبة السكر في الدم. كما أن التقشير يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ومادة تساعد على إنقاص الوزن.
