يتكون الانطباع الأول للزائر عن المطعم من التواصل مع النادل. قد يكون من الصعب للغاية تغييرها - يكاد يكون من المستحيل. لذلك ، من الضروري اختيار موظفي الخدمة وفقًا لعدد من المتطلبات المحددة. قد تختلف هذه المتطلبات أو تكملها أو تقلص وتختلف من حيث الأهمية حسب فئة المنشأة والتفضيلات الشخصية لمالك المطعم.
لنتخيل النادل المثالي بعمل قائمة بالصفات الأساسية. الذاكرة الجيدة شرط أساسي للعمل كنادل. بعد كل شيء ، سيتعين عليه أن يتعلم عن ظهر قلب ليس فقط قائمة القائمة والنبيذ والصلصة ، ولكن أيضًا تكوين الأطباق المختلفة التي يمكن لأي عميل أن يسأل عنها.
مقاومة الإجهاد شرط أساسي للعمل كنادل. تخيل نادلًا حساسًا يبكي في كتلة خدمات لأن عميلًا صرخ عليه - هذا هراء. عند الذهاب إلى مثل هذه الوظيفة ، يجب أن تدرك أن العملاء يمكن أن يكونوا مختلفين ، بل وحتى غير مقيدين. من الضروري دائمًا اتخاذ أي موقف بكرامة وهدوء.
القدرة على تحمل التكاليف هي ميزة يمكن تطويرها بسهولة على خلفية مقاومة الإجهاد. ينجح الأشخاص الودودين بشكل أفضل ليس فقط في العمل ، ولكن أيضًا في الحياة. ولا يكسب النادل إكرامية فحسب ، بل يكسب أيضًا موقع العملاء المنتظمين الحاليين والمستقبليين للمؤسسة ، وبالتالي ، فإن ربح المؤسسة بأكملها يعتمد على عمله.
أجيليتي - أي خفة الحركة ورد الفعل السريع - يتم اكتساب هذه الجودة من خلال الخبرة ، لذلك إذا كنت لا تريد العبث مع الوافدين الجدد ، فاستعن بنوادل ذوي خبرة. ولكن يمكن أيضًا تدريب المبتدئين - على سبيل المثال ، من خلال إجراء تدريب خاص.
تعد القدرة على العمل في فريق ميزة مفيدة للغاية ، لأن التواصل مع عميل معين هو مجرد غيض من فيض الخدمة. في الواقع ، أثناء العمل ، عليك التواصل مع الزملاء والطهاة والنادل الرئيسي وإيجاد حلول وسط للعمل الفعال والمنسق جيدًا للفريق.
إذا كنت ترغب في إنشاء فريق جيد من النوادل ، ففكر في هيكله المستقبلي. ستكون فكرة رائعة أن توظف محترفًا من ذوي الخبرة يتمتع بخبرة وعمر قويين ، مع إضافة عدد قليل من الوافدين الجدد الطموحين بالصفات المطلوبة والاهتمام بالوظيفة. المحترف سوف يوحد الفريق ، ويصبح جوهره ، ويدرب الشباب. بعد فترة ، سيكون لديك فريق خدمة مثالي.
إذا كنت بحاجة إلى العثور على نادل ليحل محل الشخص الذي تم رفضه ، فحاول أن تأخذ في الاعتبار رغبات الفريق بأكمله ، حيث سيكون من الأسهل والأكثر ملاءمة العمل مع شخص من نوع نفسي معين. عند تعيين مثل هؤلاء الأفراد ، يوصى بشدة باستشارة طبيب نفساني جيد.
بدلاً من ذلك ، قم بتطوير أو استخدام اختبارات الانتباه والحفظ الحالية للتطبيق أثناء عملية المقابلة. يمكنك التفكير في اختبار مضحك: على سبيل المثال ، أثناء المحادثة ، أسقط عنصر التقديم "بطريق الخطأ" على الأرض - كوب أو شوكة ، بعد وضعه على الطاولة ، وانظر إلى رد الفعل: ما مدى سرعة رد فعل مقدم الطلب والاندفاع لالتقاط الشيء ، لأن رد الفعل الجيد هو نوعية مفيدة لملف شخصي مشابه للموظف.
- جواز سفر؛
- وثائق عن التعليم.
- دفتر صحي بالعلامات الضرورية (يحدد القانون قائمة وشروط العاملين الذين تتعلق أنشطتهم بالغذاء) ؛
- دفتر العمل؛
- رقم ضريبي فردي ؛
- شهادة تأمين التقاعد ؛
- صور للوثائق.
قم بترقية فريق ودود من الموظفين المسؤولين وعدم المبالغة في الغرامات ، حيث إن الإجراءات القاسية للغاية في النهاية تؤثر سلبًا على جودة الخدمات المقدمة.
