كودين (أيضًا كودين - "الظفر المر" الصيني) هو مشروب شاي صيني يُصنع عن طريق نقع الأوراق المجففة ذات الأوراق العريضة. تنمو هولي في أكثر من عشر مقاطعات صينية ، عادة على ضفاف القنوات وعلى منحدرات الجبال المظللة.
قصة كودين أسطورية. في عهد أسرة تانغ ، في عام 774 ، أمر الإمبراطور آنذاك بجمع كل طرق التجديد المعروفة في الصين. كان هذا ضروريًا لابنته يانغ جيفي ، المشهورة بجمالها الغريب. تعتبر هي وأخواتها الثلاث حتى يومنا هذا أجمل أربع جمال في الصين القديمة. حصل أحد المفوضين على وصفة لمشروب الشاي كودين ، وهي وصفة لـ "الربيع الأبدي". تم تقدير المشروب ومنذ ذلك الحين يعتبر kudin كنزًا وطنيًا إلى جانب الشاي.
يحتوي Kudin على عدد من الخصائص العلاجية: أولاً وقبل كل شيء ، له تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات وإزالة السموم ، كما يعمل kudin على تطبيع التمثيل الغذائي وضغط الدم ، وله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويخفض نسبة السكر في الدم. أخيرًا ، كودين مضاد للأكسدة ، يحسن النغمة وينعش.
هناك عدة أنواع من الكودين:
• حلزوني،
• ملزمة،
• ملتوية ،
• مقيد،
• مضغوط.
في معظم الأحيان للبيع يمكنك أن ترى دوامة.
وعلى الرغم من أن هذا المشروب الرائع ليس له موانع عمليًا (باستثناء الحساسية ربما) ، لا يمكنك شربه كل يوم. على الرغم من أنه من غير المرجح أن تظهر مثل هذه الرغبة: فالقدس مر بشكل لا يصدق. لهذا السبب ، لا يتم الإصرار على المشروب ، ولكن يتم تخميره مع "الانسكاب" ، ولكن يبقى الطعم المر. يُترجم اسم "كو دين" حرفيًا إلى "الأعشاب المرة" ، على الرغم من أن إصدار "الظفر المر" أكثر شيوعًا. عند التحضير لها ، يجب على المرء أن ينطلق من حساب عصا واحدة لكل شخص. يجب أن يكون الماء ساخنًا ، لكن ليس شديد السخونة ، لأنك إذا سكبت الماء المغلي فوق المقدد ، فسوف يتركز التسريب في غضون ثوانٍ بحيث لن يكون من الممكن شربه. ومع ذلك ، لا يكفي استخدام الماء المبرد قليلاً - يجب أن تكون عملية التخمير نفسها سريعة أيضًا. الوقت الأمثل هو 15-20 ثانية ، لا أكثر. اعتمادًا على درجة حرارة الماء المستخدم في التخمير ، وبالتالي التركيز ، يمكن أن يتحول المرق إلى اللون الأصفر الشفاف أو الرمادي المخضر أو الأخضر. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يجب أن يكون لديك مذاق حلو بعد مرارة هولي. يحتوي Kudin أيضًا على رائحة لاذعة غنية.
من بين العديد من أنواع كودين المختلفة ، يُعرف Ku Ding Shui Xiu بأنه الأفضل ، حيث يتم استخدام الأوراق الصغيرة من هولي المزروعة في مقاطعة سيتشوان. بالمناسبة ، كلما كانت الأوراق أصغر ، كان الطعم أكثر نعومة وأقل المرارة. على عكس جميع الأصناف الأخرى ، يمكن تخمير Shui Xiu عدة مرات ، مثل الشاي الأخضر ، بينما لا يُنصح بتخمير الأنواع الأخرى مرتين.
