Shchi هو طبق روسي وطني. غالبًا ما يتم تحضيره على أساس طازج أو مخلل الملفوف. يتم وضع حميض ، نبات القراص ، السبانخ ، الطماطم والتوابل في حساء الملفوف. وفقًا للتقاليد القديمة ، يتم تقديم الطبق على المائدة مع طاجن البطاطس ، وعصيدة الحنطة السوداء ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر.
انه ضروري
-
- زيت الزيتون؛
- 8-10 قطع من سرج الضأن ؛
- ملح؛
- 2 بصل
- 2 جزر
- ماء؛
- 1.5 كجم من مخلل الملفوف.
- 100 غرام زبدة
- الفلفل الأسود
- فلفل أسود مطحون
- 1 كوب فاصوليا
- 3 بطاطس
- 2 فص ثوم
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ قدرًا كبيرًا ، ونسكب زيت الزيتون أو الزيت النباتي فيه ويقلى سرج لحم الضأن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلبها برفق من وقت لآخر لتحميرها جيدًا من جميع الجوانب. لا تنس أن تضيف القليل من الملح.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع ناعماً ويضاف إلى المقلاة مع الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى قليلاً. ثم صب بعض الماء واتركه على نار هادئة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الخطوه 3
لا تعصر أو تشطف مخلل الملفوف ، لأن ذلك سيؤدي إلى تدهور طعم الملفوف. ضعيها في القليل من الماء والزبدة في مقلاة أو قدر ثقيل القاع لمدة 30 دقيقة قبل وضعها في القدر.
الخطوة 4
تأكد من أن الملفوف لا يحترق ، قم بتقليبه من حين لآخر ، أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. انقليها إلى قدر فوق المقلي والبصل والجزر ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
ثم يضاف الفلفل الأسود ، الفلفل الأسود المطحون ، يضاف الماء المغلي ، أما الحساء والملح حسب الرغبة ويغلي.
الخطوة 6
اغمس الفول في المرق. إذا كان نوع الفاصوليا يتطلب النقع ، فتأكد من نقعه مسبقًا.
الخطوة 7
إلى جانب الفاصوليا ، أضيفي البطاطا المفرومة ناعماً ، وتمر الثوم في عصارة الثوم ، والبقدونس المفروم ناعماً إلى حساء الكرنب ، واتركيه لينضج لمدة عشرين دقيقة.
الخطوة 8
بعد انقضاء الوقت ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي حساء الكرنب يتخمّر لعدة ساعات. من الأفضل تناولها في اليوم التالي ، لأن النقع سيجعلها ألذ.
الخطوة 9
عند التقديم ، ضعي اللحم أولاً بحذر على طبق ، ثم أضيفي السائل. قدمي حساء الكرنب مع الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة والخبز ويفضل الجاودار الأسود.
