الكارب هو سمكة مياه عذبة تشبه الكارب من نواح كثيرة. نعم ، إنها تنتمي إلى عائلة الكارب وحتى إلى مجموعة الكارب. في المطبخ الصيني ، تم استهلاك كلتا هاتين السمكتين لقرون عديدة ، علاوة على ذلك ، كان الكارب ، ومن ثم سلالته "المستأنسة" ، الكارب المرآة ، من بين أول الأسماك التي يتم تناولها.
انه ضروري
-
- الكارب على الطريقة الصينية
- 1 كارب كبير
- 3 فصوص من الثوم
- 1 فلفل حار
- ريش البصل الأخضر.
- جذر الزنجبيل الصغير
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ الصيني ؛
- 6 ملاعق كبيرة سكر بني
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 بصل كراث
- فلفل؛
- زيت نباتي؛
- ووك.
تعليمات
الخطوة 1
الكارب على الطريقة الصينية
نظف وطحن الكارب. يمكنك تقطيع شرائح الفيليه إلى أجزاء أو قطع صغيرة جدًا لدغة واحدة. يُمزج التتبيلة من نبيذ الطبخ ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، أنصاف جذر الزنجبيل المبشور ، ريش البصل الأخضر ، يُقطع بالطول ثم يُقطع جيدًا عبر الريش. يمكنك نقع قطع السمك في وعاء أو وعاء ، لكن من الأسهل والأسرع القيام بذلك في كيس بلاستيكي عادي ، فقط من الأفضل أن تأخذ كيسًا سميكًا ، أو تضع كيسًا رقيقًا في كيس آخر من نفس النوع. يُمزج السمك مع النقع جيداً ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 2
نسكب الدقيق والنشا في وعاء عميق ونخلطهم. سخني الزيت النباتي في مقلاة. اغمس كل قطعة من السمك في خليط من الدقيق والنشا ، ثم اغمرها في الزيت الساخن لبضع دقائق (حسب الحجم). تأكد من أن الدقيق والنشا لا يتراكمان في الدهون العميقة ولا تبدأ في الاحتراق. ضع قطع السمك النهائية في طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. قم بتغطيته بورق احباط للحفاظ على دفئه.
الخطوه 3
تحضير الصلصة. يقطع الكراث والثوم ويقطع بضع شرائح رفيعة من جذر الزنجبيل. يُقشر الفلفل الحار ويُقطع إلى حلقات رفيعة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار بسرعة. يُضاف الخل وبقايا السكر وصلصة الصويا وربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وملعقة كبيرة من نشا الذرة. يُمزج جيدًا ويُسكب في تيار رقيق مع التحريك المستمر نصف كوب من الماء المغلي الدافئ سخني الصلصة مع التحريك من وقت لآخر حتى تتكاثف. ضع قطعًا من السمك فيه ، وإذا لزم الأمر ، قم بالتسخين. تقدم مع رش بذور السمسم المحمص. يمكن تزيين هذا الكارب بالأرز أو الخضار المقلية في مقلاة أو تقديمه بدون مقبلات.
