جاء اسم "entrecote" إلينا من المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. Entrecote هو طبق مصنوع من قطعة لحم مقطعة بين الضلوع والحافة ، وغالبًا من لحم البقر. هناك العديد من الطرق لتحضير طبق إنتركوت. تتضمن الوصفة المقدمة استخدام البرتقال والجريب فروت. الزعتر وتوت العرعر المستخدم في التتبيلة سيضيف نكهة خاصة إلى الطبق.
انه ضروري
-
- 2 مقبلات 200 جرام لكل منهما
- 1 جريب فروت
- 2 برتقالة
- 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
- 7-9 توت العرعر
- عدد قليل من أغصان الزعتر
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
تعليمات
الخطوة 1
قطعي البرتقال والجريب فروت إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 2
يقطع الزعتر.
الخطوه 3
يُضاف زيت الزيتون والزعتر وزيت الزيتون وتوت العرعر إلى الحمضيات.
الخطوة 4
قلّب التتبيلة جيدًا والفلفل.
الخطوة الخامسة
انقع المقبلات في ماء مالح.
الخطوة 6
انقع لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 7
أخرج اللحم المتبل من الثلاجة واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 8
نقطع البرتقال المتبقي إلى 6 شرائح.
الخطوة 9
سخني المقلاة. أضف زيت الزيتون.
الخطوة 10
يُسكب النبيذ في المقلاة ويُقلى شرائح البرتقال لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 11
اقلي المقبلات في صلصة البرتقال لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
الخطوة 12
يُملح الجانب المقلي قليلاً.
الخطوة 13
وزعي الوجبة الجاهزة على أجزاء واسكبي فوقها الصلصة المتبقية من القلي.
الخطوة 14
قدمي اللحم مع الخضار والأعشاب الطازجة.
