Samsa في آسيا الوسطى يشبه الخنازير في الولايات المتحدة ، فهو يعتبر أكثر الوجبات السريعة شعبية في الشرق ، ولكنه أكثر صحة ولذيذًا. تاريخ السمسا له تاريخ طويل ، ووفقًا للقواعد ، يجب طهيه في تندور - فرن الطين الوطني. يمكن أن تكون هذه الفطائر الشرقية متنوعة للغاية: من الفطائر ، بدون خميرة وحتى عجين الفطير ، ومحشوة باللحم والجبن والخضروات.
انه ضروري
- -1 ملعقة كبيرة ماء
- -4 ملاعق كبيرة. دقيق خبز القمح
- - 300 جرام دهن ذيل
- - 300 غ من لب الضأن
- -3 بصل أبيض
- -زيت نباتي
- - ملح ، سمسم ، كمون ، فلفل مطحون
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ الماء والدقيق والملح ونعجن عجينة قاسية ، ونغطيها بقطعة قماش مبللة ونبقيها لمدة 40 دقيقة ، ونقطعها مرتين أو ثلاث مرات. تذوب 200 جرام من دهون الذيل وتبرد قليلاً.
الخطوة 2
قسّمي العجينة إلى أجزاء ، كل منها تُدحرج برفق أو تُعجن بيديك وتُدهن بالدهن المذاب ، ولفها. غلفي اللفائف بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحوالي ساعة. قطع كل لفة إلى 3-4 قطع ، واقرص بيديك على طول خط القطع.
الخطوه 3
لف كل قطعة في دائرة رفيعة. تحضير اللحم المفروم ، لذلك ، قطع الدهون المتبقية من الذيل ولحم الضأن إلى مكعبات صغيرة جدًا ، أو طحن أفضل من خلال مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع أيضًا بمفرمة اللحم.
الخطوة 4
بعد خلط اللحم المفروم والبصل يضاف ملح اللحم المفروم ويتبل بالفلفل والكمون ويخلط جيدا. ضعي حشوة اللحم وضعيها في منتصف كل دائرة من العجين ، ووصلي زاويتين متقابلتين لتشكيل مثلث ، واضغطي على الحواف بجودة عالية.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 220 درجة ، ودهني صفيحة خبز بزيت عباد الشمس. نضع السمسا عليها ونرش بذور السمسم ونحفظ الخبز في الفرن لنحو نصف ساعة ويقدم.
