أهم شيء في تحضير الكراكي هو تقطيع السمك جيداً وبشكل صحيح.
انه ضروري
- - 1 رمح
- - 100 غرام من الخبز الأبيض ؛
- - حليب؛
- - بصلة واحدة
- - 100 غرام من الزبدة
- - 100 غرام كريمة حامضة
- - 2 بيضة مسلوقة
- - ملح؛
- - جوزة الطيب المبشور.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الرمح جيدًا. قطع الرأس. استخدم المقص لإزالة الزعانف وقطع بعناية على طول العمود الفقري. الآن قم بإزالة الجلد عن طريق تحريكه بطرف السكين. إذا لم يفلح الجلد ، اقطع اللحم بسكين حاد. اقلبها مثل تخزين. عندما تصل إلى الذيل ، اقطع العمود الفقري للسمكة. الآن قم بقطع اللحم من الجلد الذي بقي عند إزالة الجلد من الرمح وقلب الجلد.
الخطوة 2
انزع العيون والخياشيم من الرأس. افصل اللحم عن العظام. نقطع القشور عن الخبز وننقع الفتات في القليل من الحليب. يقطع البصل ويقلى في الزبدة.
الخطوه 3
تحضير الحشوة. مرر السمك المفصول عن العظام عبر مفرمة اللحم مع الخبز والبصل المقلي. أضف البيض المفروم والملح والفلفل حسب ذوقك ، وقليل من جوزة الطيب المبشور إلى اللحم المفروم. نضيف الكريمة الحامضة ونخلط اللحم المفروم جيداً.
الخطوة 4
بحذر شديد ، حاول ألا تتلف الجلد ، لا تملأ جلد الرمح بشدة بالكتلة الناتجة. نضع السمك في قدر كبير ، ونرسل رأس الكراكي هناك. إذا كان لديك لحم مفروم ، اصنع منه كرات اللحم وضعه في قدر من السمك. غطيها بالماء الدافئ.
الخطوة الخامسة
يجب طهي السمك لفترة طويلة وبطيئة. من أجل تأخير عملية الطهي ، أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الماء البارد إلى المرق عدة مرات. بعد طهي الكراكي ، اتركي السمك في المرق حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 6
انزع الكراكي المحشو بحذر وضعه على طبق. ضع الرأس المسلوق في مكانه الصحيح. قطع السمك إلى أجزاء. تُزين بأسافين الليمون والأعشاب.
