يمكنك تحضير العجين لخبز الخبز ليس فقط باستخدام الخميرة ، ولكن أيضًا باستخدام العجين المخمر الطبيعي. هذا الخبز هو الأكثر عطرية ويمكن تخزينه لفترة أطول بكثير من الخميرة.
انه ضروري
-
- 300 غرام من دقيق القمح
- 800 جرام من الماء
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- 1 كيلوغرام من الدقيق
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ بالعجين المخمر. صب 100 جرام من دقيق القمح في وعاء. صب في تيار رفيع 100 جرام من الماء هناك. تخلط جيدا حتى تحصل على كتلة كريمية. غطيها بمنشفة مبللة وضعها في مكان دافئ مثل المبرد. اترك الخليط حتى يتخمر لمدة 24 ساعة. بحلول نهاية المصطلح ، يجب أن تظهر فقاعات صغيرة على الخليط. اطعم المبدئ في اليوم التالي. للقيام بذلك ، أضف 100 جرام من الدقيق وأضف الماء إلى كريمة حامضة سميكة. غطيها بمنشفة وضعيها على البطارية مرة أخرى لمدة 24 ساعة. في اليوم الثالث ، كرر نفس الشيء كما في اليوم السابق. بعد 8 ساعات ، افصلي 10 ملاعق كبيرة من المبدئ ، وضعي الباقي في مرطبان ، وضعي الثلاجة بعيدًا حتى المرة القادمة.
الخطوة 2
ابدأ في صنع الخبز. ضعي البادئ في وعاء وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الملح ونفس الكمية من السكر وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اعجن الطعام وأضف 250 مل من الماء. يضاف 500 جرام من الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة جيداً. اعجن العجينة باليد لمدة 15 دقيقة على الأقل. إذا التصقت العجينة بيديك ، أضيفي الدقيق. إذا رأيت أن العجين شديد الانحدار ولا يزال هناك دقيق ، فلا تقم بإضافة الدقيق.
الخطوه 3
ضعي العجينة المحضرة في صينية الخبز ، لكن يمكنك أيضًا استخدام صينية مافن سيليكون. غطي الطبق بمنشفة مبللة واضبطيه ليرتفع في مكان ساخن. سوف يستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن 12 ساعة حتى تتحرك العجينة. تصبح العجينة جاهزة عندما يتضاعف حجمها. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية ، ضعي الخبز المستقبلي فيه واخبزيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن تكون القشرة العلوية ذهبية اللون ومقسمة. حدد الجاهزية باستخدام عود أسنان. بعد خبز الخبز ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة جافة.
