تشتهر اليونان بطهيها الممتاز ومأكولاتها الأصلية. تحظى الصلصات بشعبية كبيرة في هذا البلد ، والتي لا تستخدم فقط مع اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا مع الخضار. صلصة تزاتزيكي هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ اليوناني. والسبب في ذلك هو طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره وقلة السعرات الحرارية فيه.
انه ضروري
خيار ، ثوم ، شبت ، ملح ، ليمون ، زبادي
تعليمات
الخطوة 1
تُستخدم صلصة التزاتزيكي اليونانية أو صلصة التزاتزيكي كأساس لا بد منه للأطباق اليونانية التقليدية مثل الكباب أو الجيروسكوب ، وغالبًا ما يتم تقديمها كغطس مع الخبز وأعواد الخضار. له مذاق أصلي ورائع يمكنه تحويل أبسط الأطباق إلى طعام للآلهة. غالبًا ما تسمى هذه الصلصة بصلصة الخيار لأن مكوناتها البسيطة تشمل الخيار والثوم والشبت والملح والليمون والزبادي. إنه اقتصادي للغاية وسريع التحضير. لا ينصح المحترفون بتعبئته بمواد مضافة غير ضرورية على شكل فلفل حلو أو زيتون أو بقدونس أو إكثاره بالزيت النباتي.
الخطوة 2
لعمل الصلصة ، عليك اختيار الزبادي المناسب. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ، ولكن ليس سائلًا جدًا. يتم شراء الخيار بسعر 4 قطع صغيرة لحاوية نصف لتر من الزبادي. بعد الغسيل ، يتم قطعها بالطول ويتم إخراج جزء البذور بملعقة. لست مضطرًا لفعل ذلك ، لكن بعد ذلك ستصبح الصلصة أكثر سيولة. الخيار مبشور بشكل خشن ومملح. تركهم يقفون لمدة 15 دقيقة ، ويتم تصريف العصير الناتج. ضعي الزبادي في نفس الوعاء. إذا كان سائلًا جدًا ، يمكنك وضعه في كيس من الشاش أو قطعة قماش سميكة لفترة من الوقت وتعليقه حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا.
الخطوه 3
بعد تقشير فصوص الثوم ، افرمها بعصر الثوم أو قطّعيها جيدًا بسكين حاد. يمكن تغيير كمية الثوم للصلصة حسب التفضيل ، ربما لا يحب شخص ما الطعم الحار للغاية. عادة ، تكفي ثلاث شرائح صغيرة لهذه الكمية من الزبادي والخيار ؛ يمكن لمحبي الطعام زيادة هذه الكمية إلى ست. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة ويخلط جيدًا. تحتوي الصلصة اليونانية دائمًا على الشبت ، لكن يعتقد الكثيرون أن مذاقها أفضل بكثير بدون الأعشاب.
الخطوة 4
في المرحلة الأخيرة ، يُرش الخليط المحضر قليلاً بعصير الليمون (بأي حال من الأحوال الخل!) ويضاف القليل من زيت الزيتون. يمكنك رش الصوص بالزيت ، لكن لا تضيف أكثر من ملعقة واحدة وإلا ستصبح "ثقيلة". بعد مزجها أخيرًا ، يمكن اعتبار تحفة الطهي جاهزة. الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. مذاق الصلصة اليونانية المبردة أفضل بكثير. يمكن إضافة أنه منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يمكن لأخصائيي الحميات ومؤيدي النظام الغذائي الصحي تضمينه بأمان في قائمتهم.
