تأتي كلمة "entrecote" من الكلمات الفرنسية entre - between و côte - rib. تاريخيا ، كانت قطعة من لحم الثور مقطعة بين الأضلاع والتلال. ولكن في الوقت الحالي ، يعتبر الانتركوت عبارة عن قطعة مصنوعة من لب لحم البقر بسمك 1-1.5 سم وحجم راحة اليد.
انه ضروري
-
- لحم البقر (اللب) - 800 جم
- بطاطس - 5 قطع.
- ملح
- فلفل
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي
تعليمات
الخطوة 1
يُقطّع اللحم على الألياف إلى أجزاء بسماكة 1-1.5 سم ، ويُخفق برفق بمطرقة طهي ، وملح وفلفل على كلا الجانبين ، ويتبل بالبهارات إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 2
سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل أو قدر كبير. اقلي اللحم على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح مقرمشًا.
الخطوه 3
خففي النار واشوي اللحم لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 4
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة واغليها في ماء مملح.
الخطوة الخامسة
اصنعي البطاطس المهروسة أو البهارات بالبيض أو الحليب الدافئ أو الزبدة إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 6
قدمي اللحم مع البطاطس المهروسة ، ورشي السائل المتكون أثناء القلي ، ورشي الأعشاب المفرومة ورشي عصير الليمون.
