هل تعلم أن الكعك ليس فقط حلوًا ولكن مطاعم أيضًا. جاءت وصفة الكعك المخبوز إلينا من العصر السوفيتي. منذ ذلك الحين ، لا يزال يحظى بشعبية كبيرة. كعكة الكبد سهلة التحضير ومكونات غير مكلفة ويمكن أن تفاجئ عائلتك وضيوفك بسرور!
نصائح مفيدة قبل عمل كعكة الكبد
أيًا كانت وصفة صنع كعكة الكبد التي تختارها ، فمن الأفضل أن تتعرف على التوصيات المفيدة قبل الطهي.
1. يجب تنظيف كبد لحم الخنزير جيدًا قبل الطهي: قم بقطع الأفلام وقنوات الدم بعناية.
2. حتى لا يتذوق الكبد المر في الطبق النهائي ، يجب نقعه في الحليب. يجب أن تستلقي في اللبن لمدة 1-2 ساعة. بفضل الحليب الموجود في المخلفات ، لن تشعر بطعم الدم والمرارة والروائح الغريبة. أيضًا ، بعد النقع ، سيصبح الكبد شديد العصير وطريًا ، مما سيكون له تأثير إيجابي على الطبق النهائي.
3. كبد حيوان صغير أحمر - بورجوندي ؛ إذا كان الكبد داكنًا جدًا ، فهو متقدم في السن ويمكن أن يكون متيبسًا. في هذه الحالة ، بعد النقع في الحليب ، رشي القليل من صودا الخبز واتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم يشطف جيداً تحت الماء الجاري. ستعمل إضافة صودا الخبز على تليين الكبد القديم.
4. طريقة أخرى لتليين الكبد هي حرقه بالماء الساخن.
5. لتحضير الحشوة ، من الأفضل استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
6. يجب أن تكون عجينة الكبدة مماثلة لقوام عجينة البانكيك.
7. من أهم خطوات عمل كعكة الكبد تقليب الكيك أثناء القلي. هذا يتطلب مهارة ودقة. لكن لا تنزعجي إذا "خرجت الفطيرة الأولى متكتلة" أو انكسرت. عند تجميع الكيك ، ضعهم في المنتصف ، سيكون غير مرئي.
كعكة كبدة لحم الخنزير الكلاسيكية
سعرات حراريه: 170 ك.س لكل 100 جرام
الحصص: 8
مكونات:
- كبد الخنزير - 1 كجم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- حليب - 100 مل ؛
- جزر - 2-3 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الشبت - نصف حفنة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - رشة.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. انشر الخضار في الزيت النباتي.
2. اعصروا الثوم في مكبس ، أضيفوا المايونيز مع البهارات واخلطوا.
3. اغسل الكبد الخام جيداً ونظفه من الرقائق والشرائط.
4. يقطع الكبد إلى قطع ويفرم مرتين.
5. أضف الحليب والبيض والدقيق إلى الكبد المطحون. نكّهي عجينة الكبد بالملح والفلفل واخلطيهم جيداً.
6. سخني مقلاة وادهنيها بالزيت النباتي ، أضيفي حصة من عجينة الكبد. تقلى لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.
7. اقلب بان كيك الكبد واقلي الجانب الآخر لمدة 2-4 دقائق.
8. بينما تكون الفطيرة دافئة ، ادهنها بالمايونيز وضعي عليها الخضار المقلية. ضعي فوقها الفطيرة التالية ، وادهنها بالمايونيز وضعي البصل والجزر. افعل هذا مع كل الفطائر.
اتركي الكيك النهائي لينقع لمدة ساعتين. يُزين الوجه بالأعشاب ويُرش بالصفار المبشور.
كعكة كبد الخنزير مع الفطر والجوز
في هذه الوصفة ، يتم استخدام مخلل وفطر طازج للكيك. يتم تحضير حشوة كعكة الكبد من الفطر الطازج ، والكعكة مزينة بالفطر المخلل في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجوز المفروم إلى الحشوة.
مكونات:
- كبد الخنزير - 400 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- حليب - 100 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الفطر - 250 غرام ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- ملح للتذوق؛
- رشة فلفل أسود
- جوز - 100 غرام ؛
- مخلل الفطر - للزينة.
- الشبت.
الطبخ خطوة بخطوة:
واحد.شطف الكبد الخام وإزالة الأفلام والشرائط.
2. يقطع الكبد إلى قطع ويفرم.
3. يُسكب الحليب والزيت النباتي في الكبد المطحون ، ويُخفق في بيضة ، وملح ، وفلفل ويقلب.
4. ينخل الدقيق مع صودا الخبز ويضاف إلى العجينة ، ويخلط مرة أخرى.
5. سخن مقلاة وادهنها بالزيت النباتي.
6. اخبزي فطائر الكبد مع قليها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.
7. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.
8. اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
9. يقلى البصل المحضر بالزيت النباتي ويضاف إليه الفطر. اقليها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا لمدة 15-20 دقيقة.
10. انقلي الفطر المطبوخ والبصل إلى وعاء آخر ، أضيفي المايونيز والقشدة الحامضة والملح.
11. جفف الجوز في مقلاة. دعهم يبردوا ويطحنوا إلى فتات صغيرة.
12. صب المكسرات في حشوة الفطر.
13. ادهن كعك الكبد بالتناوب مع حشوة الفطر وكومة.
14. غطي وجه وجوانب الكعكة بالمايونيز.
يُزين بشرائح رقيقة من الفطر المخلل ، ويُرش بفتات البندق والشبت المفروم جيدًا. ضع كعكة الكبد المنقوعة في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.
كعكة كبد الخنزير مع الجبن والثوم
مكونات:
- كبد الخنزير - 500 غرام ؛
- حليب 100 مل ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود حسب الرغبة
- الجبن - 300 غرام ؛
- الكفير - 100 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خضار مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي للقلي.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. شطف الكبد وإزالة الأفلام والشرائط.
2. يقطع إلى قطع ويفرم.
3. يضاف الحليب والزيت النباتي والبيض إلى مسحوق الكبد والملح والفلفل ويخلط.
4. ينخل الدقيق ويضاف إلى العجينة ويخلط.
5. سخن مقلاة ودهنها بالزيت.
6. اخبز فطائر الكبد بالطريقة المعتادة مع إغلاق الغطاء.
7. يملح الجبن القريش ويضاف الثوم ويضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
8. يُضاف الكفير إلى الجبن المخفوق ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا ويُمزج.
9. دهن كعكة الكبد بالحشوة ، مع عدم إغفال جوانب وأعلى الكيك.
10. ضع فوقها الأعشاب وصفار البيض المبشور.
ضعي كعكة الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للتشريب.
كعكة كبد الخنزير في الفرن
إذا لم يكن لديك وقت لخبز فطائر كعكة الكبد ، فحاول خبز الكعكة في الفرن. هذه الوصفة سهلة التحضير وقليلة السعرات الحرارية والغذائية.
مكونات:
- كبد الخنزير - 500 غرام ؛
- سميد - 100 غرام ؛
- حليب - 50 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- بصل - 3-4 قطع ؛
- جزر - 4-5 قطع ؛
- المايونيز أو القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- زبدة 20 غرام ؛
- جبنة صلبة - 50 غرام ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. سخني الحليب وصبي السميد فوقه واتركيه حتى ينتفخ.
2. اغسل الكبد وإزالة الأفلام والشرائط.
3. قطّع الكبد إلى قطع وانتقل عبر مفرمة اللحم.
4. أضيفي البيض والمايونيز إلى الكبد المطحون واخلطيهم. يخلط مع السميد والملح والفلفل.
5. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قلّب الخضار.
6. دهن صينية الخبز بالزبدة. ضع نصف الخضار المحضرة في قالب.
7. نسكب نصف عجينة الكبد فوق الخضار. توضع طبقة من الجزر والبصل مرة أخرى وتغطى ببقية العجينة.
8. ابشري الجبن على مبشرة خشنة. يرش الكيك على الوجه.
9. سخني الفرن إلى درجة حرارة 170-180 درجة
10. اخبزي كعكة الكبد لمدة ساعة.
11. بعد الخبز ، دع الكيك يبرد ، ثم أخرجه من القالب.
تزيين الكعكة بشبكة المايونيز والأعشاب.
حشوات كعكة الكبد
باستخدام فطائر الكبد التقليدية كأساس ، يمكنك تغيير طعم كعكات الوجبات الخفيفة باستخدام حشوات مختلفة.
خيارات حشوات كعكة الكبد:
- أصابع السلطعون والجبن المطبوخ مع المايونيز ؛
- ملفوف مطهي ، قشدة حامضة ، بصل مع فطر ؛
- بطاطس مهروسة مع كريمة وبصل سوتيه ؛
- مايونيز وبصل سوتيه وجزر كوري ؛
- أرز مسلوق ، بيض مسلوق وبصل سوتيه ؛
- يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام من الكعكة ، كل كعكة منها مشبعة بحشوات مختلفة. لكن في هذه الحالة ، من المهم أن تكون قادرًا على الجمع بين النسب ومحتوى السعرات الحرارية للأطعمة.
