يعد طهي الأرز مهمة بسيطة للوهلة الأولى فقط. تدرك ربات البيوت المتمرسات أنه من المهم للغاية في هذه العملية مراعاة النسب الصحيحة من الحبوب والماء: وإلا فقد يحترق الأرز أو يغلي.
يعد تحديد نسب الماء والحبوب عند طهي الأرز من أهم اللحظات في تحضيره. علاوة على ذلك ، فإن قيمة هذه النسب تعتمد بشكل مباشر على نوع طبق الأرز الذي تريد طهيه.
مقبلات الأرز
أحد الاستخدامات الشائعة للأرز هو كطبق جانبي أو كعنصر من مكونات أطباق الطهي المعقدة مثل بيلاف. في هذه الحالة ، من المهم أن يتضح أن الأرز الجاهز متفتت ، وأن لا تلتصق حبيباته ببعضها البعض ويفصل بينها جيدًا.
يتم تحقيق هذه النتيجة من خلال النسبة الصحيحة للحبوب والماء أثناء الطهي. لذلك ، إذا أخذنا هذه النسبة في الاعتبار بالوزن ، يُنصح ربات البيوت المتمرسات بمراقبة النسبة التي يتم فيها تناول حوالي 150 جرامًا من الماء لكل 100 جرام من الحبوب. ومع ذلك ، غالبًا عند إعداد هذا المنتج ، لا يستخدمون المقاييس ، ولكن مقاييس الحجم ، على سبيل المثال ، الزجاج. في هذا الصدد ، يجب ألا يغيب عن البال أن نفس أحجام الماء والأرز تزن بشكل مختلف: على سبيل المثال ، يزن كوب من الأرز حوالي 200 جرام ، وكوب من الماء - حوالي 250 جرامًا. لذلك ، من أجل الحفاظ على النسبة المطلوبة ، يجب أخذ كوب واحد من الماء لكوب واحد من الأرز وحوالي 1/6 من هذا الحجم ، مما يوفر النسبة المطلوبة.
عصيدة الأرز
عصيدة الأرز هي خيار إفطار شائع بين الروس. المكونات الرئيسية لتحضير عصيدة الأرز هي الأرز والماء ، ومن المهم أيضًا مراعاة النسب الصحيحة عند تحضيرها للطبخ. بشكل عام ، يمكن القول أن طهي الأرز كعصيدة يتطلب سائلًا أكثر من تحضير هذه الحبوب كطبق جانبي.
ومع ذلك ، فإن الكمية الدقيقة من الماء ، بدورها ، ستعتمد على نوع العصيدة التي تريد الحصول عليها. لذلك ، لتحضير العصيدة المتفتتة ، يكفي مراقبة نسبة الأرز إلى الماء بنسبة 1 إلى 2 بالوزن. على سبيل المثال ، مقابل 100 جرام من الحبوب ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى 200 جرام من الماء. إذا كنت ترغب في طهي عصيدة لزجة ، فيجب تغيير النسبة إلى نسبة 1 إلى 3: لكل 100 جرام من الحبوب - 300 جرام من الماء. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى طهي هذه العصيدة لفترة طويلة.
إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ في متناول اليد ، يمكنك استخدام نسبة الوزن التقريبية للأرز إلى الماء في كوب واحد. لذلك ، بالنسبة للعصيدة المتفتتة لكوب واحد من الأرز يزن حوالي 200 جرام ، ستحتاج إلى سكب حوالي 1.5 كوب من الماء. ولإعداد العصيدة اللزجة بنفس الكمية من الأرز ، سوف يستغرق 2.5 كوب. يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية التحضير ، يمكن استبدال الماء كليًا أو جزئيًا بالحليب: هذا سيمنح العصيدة طعمًا كريميًا خاصًا ، وستظل نسب المواد الخام كما هي تقريبًا.
