الكعك محلي الصنع ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها. جرب فطيرة الكمثرى والزبيب هذه ، ستحبها.
- 300 غرام طحين،
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح جيد،
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
- 100 جرام القشدة الحامضة (30٪) ،
- 150 جرام زبدة،
- 2 صفار بيض ،
- 1 ملعقة صغيرة شقائق النعمان.
- 1 ليمون
- 2 حبة كبيرة من الكمثرى ،
- 100 جرام الزبيب الأصفر بدون بذور،
- 150 جرام الصحراء ،
- 100 جرام طحين،
- 1 بيضة.
للعجين ، اخلطي الدقيق مع الملح الناعم والسكر البودرة. يُطحن الصفار بالقشدة الحامضة المبردة. يُضاف 1/3 دقيق ، ويُعجن العجينة بسرعة ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة. ثم قسّم العجينة إلى قسمين غير متساويين ، يوضع أكبرهما في طبق خبز مدهون بالزبدة.
اغسل الليمون واقطعه مع القشر ، أضف 50 جرام. يحرك السكر ويترك لمدة نصف ساعة. اغسل الكمثرى ولبها واقطعها. يُحرق الزبيب بالماء المغلي ويُجفف. يخفق البيض مع السكر المتبقي والدقيق. أضف الليمون والزبيب والكمثرى. ضع الكتلة الناتجة على العجين. غطي كل شيء بباقي عجينة القشدة الحامضة ، ورشيها ببذور الخشخاش وأرسلي الكيك إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
