الخيار له طعم طازج ولطيف ، فهو غني بالألياف والماء والبوتاسيوم ، كما أنه يحتوي على اليود والفيتامينات PP و C و B. ويمكن استخدام الخيار لإعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية.
سندويشات الخيار
أبسط وجبة خفيفة من الخيار هي السندويشات. لتحضيرها ، تحتاج إلى تناول الجبن ، الرغيف ، الثوم ، البقدونس والخيار الطازج.
نقطع الرغيف إلى شرائح 1 سم وجففها في محمصة خبز أو في مقلاة ساخنة بدون زيت. يُمزج الجبن الرائب مع الثوم المسحوق والبقدونس المفروم ناعماً. يُوزّع هذا المزيج فوق شرائح الرغيف ويُزيّنهم بشرائح الخيار في الأعلى.
خيار ، ملفوف صيني وسلطة دايكون
لتحضير سلطة خضار غنية بالعصير ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 خيار طازج كبير ؛
- 1 ديكون ؛
- 300 غرام من الكرنب الصيني ؛
- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي؛
- عصير ليمون؛
- الشبت الخضر.
نقطع الديكون والخيار إلى شرائح ، يقطع الكرنب الصيني إلى قطع صغيرة ، يقطع الشبت ناعماً. تُمزج جميع المكونات في وعاء سلطة ، والملح والفلفل ، وتُسكب مع عصير الليمون وتتبل بالزيت النباتي. دع السلطة تجلس لمدة 40-50 دقيقة ، ثم قدمها مع أطباق اللحوم أو البطاطس المهروسة.
سلطة خيار مع بيض وفجل
يمكن تحضير سلطة خفيفة ولذيذة من المكونات التالية:
- 2 خيار طازج
- حفنة من الفجل.
- 1 بيضة دجاج مسلوقة
- بصل أخضر
- الشبت الطازج؛
- ملح للتذوق،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
انزع القشر عن الخيار وقطّعه إلى شرائح. نقطع الفجل إلى شرائح رفيعة ، البيضة إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل ناعماً والشبت. يُمزج جميع المكونات في وعاء واحد ، والملح ، ويُسكب فوق القشدة الحامضة ويخلط بلطف.
شوربة خيار بارد
في أشهر الصيف الحارة ، يمكن استخدام الخيار لعمل حساء بارد منعش. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 2 خيار طازج كبير.
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. حليب رائب؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
- ملح للتذوق؛
- بقدونس.
اغسل وجفف الخيار وقشره. قطعي 5-6 شرائح رفيعة من خيار واحد ، وستكون ضرورية لتزيين الطبق. فقط قطع الباقي إلى قطع صغيرة.
يُطحن الماء والثوم والخيار في الخلاط. يضاف زيت الزيتون إلى الخليط الناتج ويقلب. يُملح المزيج ويُسكب الحليب الرائب وعصير الليمون فيه ويُخفق.
ضعي حساء الخيار واللبن في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. يُسكب الطبق المبرد في أطباق ويُزين بشرائح الخيار والبقدونس.
