تتمتع مخبوزات الخثارة بميزة لا يمكن إنكارها على أي شيء آخر - فهي صحية. يحتفظ الجبن القريش ، حتى بعد معالجته بالحرارة ، بمعظم خصائصه المفيدة. كما أنه يعطي الطعم النعومة والرائحة الرقيقة.
تسمى كعكات الجبن الكعك مع الجبن القريش. لكن هذا هو الخيار الأبسط وليس الأجمل لصنعها. يتم لف كعك الجبن الرائب في شكل حلزوني ، ولهذا يطلق عليه اسم الضفائر. وبما أنها تُسكب مع القشدة الحامضة فور الطهي ، فإنها تصبح طرية ورائعة الرائحة.
الوصفة تكفي لحوالي 20 كعكة جبن مجعد.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 350 جم
- حليب - 100 جم
- سكر - 50 جم
- خميرة جافة - 3 جم
- كريمة حامضة - 70 جم
- زبدة - 50 جم
- ملح - 3-4 جم
لملء:
- الجبن - 0.5 كجم
- بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 100 جم
لملء:
- كريمة حامضة - 200 جم
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
- نخرج الزيت حتى يلين.
- سخني الحليب قليلاً وأضيفي الخميرة مع التقليب.
- من الكمية الإجمالية ، أضف 0.5 ملاعق صغيرة من السكر ، 2-3 ملاعق صغيرة من الدقيق إلى الحليب. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تبدأ العجينة في الارتفاع ، يجب أن يظهر غطاء رغوي صغير.
- في هذا الوقت نخل الدقيق ونضيف السكر والملح ونعجن جيدا.
- أضيفي الزبدة الطرية والقشدة الحامضة إلى الدقيق واطحني الخليط إلى فتات خشن.
- اخلطي العجين المفتت مع خليط الخميرة. يجب أن تكون العجينة متوسطة النعومة وليست مشدودة لكن غير ملتصقة بيديك. أضف القليل من الدقيق أو الحليب إذا لزم الأمر. اتركي العجين ليرتاح لمدة 10-15 دقيقة ، وغطيه بمنشفة.
- اعجن العجينة جيداً مرة أخرى واتركها حتى تعمل الخميرة ، يجب أن تتضاعف العجينة (حوالي 30 دقيقة). إذا أمكن ، اعجن العجينة واتركها "تخرج" مرة ثانية. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك البدء في التدحرج.
- للحشوة ، يُطحن الجبن القريش بالسكر والبيض. إذا كان اللبن الرائب شديد السائلة ، أضف ملعقة من الدقيق.
-
افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 0.5-0.7 سم ، وزعي حشوة الخثارة عليه.
image - نطوى العجين بالحشوة في لفافة سائبة.
- نقطع اللفة إلى قطع 1 ، 5-2 سم.
-
انشر الضفائر على ورقة خبز بشكل فضفاض إلى حد ما ، وقم بتغطيتها بورق ، ويجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا (30-40 دقيقة).
image - نخبز كعك الجبن على درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 20 دقيقة (حسب الفرن) حتى يتحول إلى اللون البني.
- لتحضير الحشوة ، اخلطي الكريما الحامضة مع السكر.
-
بمجرد إخراج كعك الجبن الرائب ، اسكبه على الفور بسخاء مع حشوة القشدة الحامضة.
image - ثم يغطى ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
