قنافذ الحنطة السوداء طبق لذيذ جدا. يمكنك تحضير هذا الطبق من أي لحم مفروم ، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي. حتى لا ينهار القنفذ أثناء المعالجة الحرارية ، يجب أن يكون أساس الطبق دقيقًا وفقًا للوصفة ، مع قياس جميع المكونات بالمقاييس وكوب القياس.
قنافذ الحنطة السوداء هي طبق يشبه كرات اللحم ، لكن في الذوق يختلف عنه بطبيعة الحال. يمكن طهي قنافذ الحنطة السوداء مع أي لحم مفروم على الإطلاق ، مع جميع أنواع الحشوات ، وسيعتمد المذاق النهائي للطعام على المنتجات المختارة.
هناك العديد من الوصفات لقنافذ الحنطة السوداء ، سواء سهلة التحضير أو ليست شديدة ، لذلك يمكن لكل ربة منزل اختيار الخيار الأنسب لنفسها ، اعتمادًا على المكونات المطلوبة لإنشاء تحفة طهوية.
كيفية طهي الحنطة السوداء والقنافذ المفرومة
لكي يصبح القنفذ لذيذًا ولا ينهار أثناء المعالجة الحرارية ، من المهم اتباع قواعد معينة عند طهي هذا الطبق.
أولاً ، يجب استخدام الحنطة السوداء المقلية فقط كقاعدة (لها لون بني).
ثانيًا ، حتى لا يحترق الطبق ، يجب طهيه في طبق ذو قاع سميك (قدر ، مقلاة في جدران عالية).
ثالثًا ، لكي تصبح القنافذ لذيذة ومخبوزة جيدًا ، يجب غليها بكمية كبيرة من السائل. كملء ، يمكنك استخدام العديد من المرق الغنية مع إضافة القشدة الحامضة أو معجون الطماطم.
رابعًا ، من المهم مراعاة نسب الحنطة السوداء واللحوم المفرومة. لا يمكنك تناول أكثر من كوب من الحنطة السوداء لكل كيلوغرام من اللحم المفروم. إذا تناولت المزيد من الحبوب ، فسوف ينهار القنفذ أثناء المعالجة الحرارية ، وسيتدهور طعم الطبق بشكل كبير.
الحنطة السوداء والدجاج المفروم القنافذ
يمكن تسمية القنافذ المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طبقًا غذائيًا ، حيث يتم أخذ اللحم المفروم قليل الدسم لصنعها. على الرغم من الحد الأدنى من كمية الدهون في الطبق ، إلا أن القنافذ طرية ولذيذة للغاية ، وكل ذلك لأن الخضار - البصل والجزر - تمنح الطعام عصارة.
مكونات:
- 500 جرام من الدجاج المفروم قليل الدهن (يمكنك من الثدي) ؛
- 100 غرام من الحنطة السوداء الجافة
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة كبيرة
- الملح والفلفل (حسب الرغبة) ؛
- حساء الدجاج.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف إليه الحنطة السوداء المغسولة ونمزجها.
قشر واشطف الخضار. ابشر الجزر وقطع البصل فرمًا ناعمًا. قم بقلي الخضار المقطعة في مقلاة جافة غير لاصقة (تحتاج إلى تحمير الطعام قليلاً). انقلي الخضار إلى اللحم المفروم ، أضيفي الملح والفلفل ، اخلطي كل شيء جيدًا.
شكل الكتلة الناتجة إلى كرات بقطر من أربعة إلى خمسة سنتيمترات ، ضعها في طبق خبز ، ثم اسكب كمية صغيرة من المرق. تأكد من أن السائل يغطي نصف القنفذ بالضبط.
قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط (بإحكام حتى لا يتبخر المرق). تُخبز القنافذ في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
هام: 100 جرام من المنتج (حصة واحدة متوسطة) تحتوي على 150-170 سعرة حرارية. يمكن استخدام هذا الطبق من قبل الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تقديم الطعام للأطفال الصغار ، ولكن فقط إذا لم يكن هناك شك في مدى نضارة وجودة اللحم المفروم المستخدم (على سبيل المثال ، إذا تم استخدام منتج محلي الصنع).
قنافذ الحنطة السوداء مع اللحم المفروم
تبين أن القنافذ المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة تحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، حيث يتم استخدام حشوة البصل والقشدة الحامضة في تحضير الطبق. على الرغم من أن الطعام كان لذيذًا جدًا ، فمن الأفضل عدم الانغماس فيه كثيرًا ، وإلا فإن تناول هذه الأطعمة الشهية سيؤثر على الشكل.
مكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصلتان
- جزرة واحدة
- طماطم
- بيضة واحدة؛
- 200 مل من الحليب
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق)؛
- نصف كوب من الحنطة السوداء.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
اسلقي الحنطة السوداء حتى تنضج نصفها. في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم مع الحنطة السوداء والبصل المقلي في الزيت النباتي ، أضيفي القليل من الحليب (30-50 جرام) والملح والفلفل واخلطيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق.
اخفقي بيضة واحدة في اللحم المفروم. تشكل الكتلة المطبوخة إلى كرات وتوضع في مقلاة عميقة.
قشر وابشر الجزر. قطعي الطماطم. أضف القشدة الحامضة والخضروات المفرومة إلى الحليب وملح التركيبة واخلطها. اسكب الصلصة المحضرة في مقلاة القنفذ. ينضج الطبق لمدة 40 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
القنافذ الحنطة السوداء والديك الرومي (الديك الرومي المفروم)
نظرًا لأن طعم الديك الرومي جاف نوعًا ما ، يجب طهي القنافذ منه في كمية كبيرة من المرق. حسنًا ، لجعل الطبق ليس دهنيًا جدًا ، من الأفضل طهي مرق الطماطم في العصير الخاص بك ومرق الخضروات الخالية من الدهون. إذا لم تكن "قلقًا" بشكل خاص بشأن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي ، فبدلاً من المرق ، يمكنك استخدام حشوة تعتمد على القشدة الحامضة العادية أو الكريمة الثقيلة - سيصبح الطبق ألذ وأكثر إرضاءً.
مكونات:
- 700 غرام من شرائح الديك الرومي
- 100-120 جرام من الحنطة السوداء الجافة ؛
- 300 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- جزر كبير
- بصل متوسط الحجم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 300 مل من المرق
- ملح وفلفل.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
نضع الطماطم في الخلاط ونضيف إليها المرق ومعجون الطماطم والفلفل والملح. قم بتشغيل جهاز المطبخ لبضع دقائق (من الضروري أن تصبح الكتلة متجانسة).
قشر الجزر والبصل. قم بطحن الديك الرومي والخضروات (استخدم ملحق ثقب صغير). يُملح اللحم المفروم ويُفلفل ويُضاف إليه الحنطة السوداء ويُعجن بيديك.
شكلي اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة وضعيها في قدر سميكة القاع. صب المرق فوق القنافذ حتى يتم تغطيتها بالكامل.
ينضج الطعام تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. قدم القنافذ كطبق منفصل.
القنافذ مع الحنطة السوداء واللحم المفروم في طباخ بطيء في صلصة الكريمة الحامضة
لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل استخدام اللحم المفروم قليل الدسم ، حيث تظهر القشدة الحامضة في الوصفة. استبدال القشدة الحامضة بمكوِّن آخر يغير مذاق الطبق تمامًا ، لذلك لا ينصح باستبدالها ، على سبيل المثال ، بالحليب أو الكريمة. إذا كنت تبحث عن وصفة بسيطة ، ولكن في نفس الوقت مثيرة للاهتمام وغير عادية للقنافذ ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على هذا الخيار.
مكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- 1/2 كوب الحنطة السوداء
- بيضة واحدة؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
- كاس من الماء؛
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
اطبخ الحنطة السوداء في ماء مملح حتى تنضج بالكامل. يُقشر البصل والجزر ويُقلى في القليل من الزيت.
يُمزج الحنطة السوداء بلطف مع اللحم المفروم والخضروات المقلية والبيض. يتبل بالملح والفلفل.
لف اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة وضعه في وعاء متعدد الطهي.
يُمزج الماء مع القشدة الحامضة ويُملح المزيج ويُسكب فوق القنافذ.
اضبط وضع الخبز في جهاز الطهي المتعدد لمدة 40 دقيقة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، اسكب 50 مل من الماء المغلي البارد في كوب ، وأضف إليه ملعقة من الدقيق واخلطه (من المهم أن تكون الكتلة خالية من الكتل). اسكب الكتلة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، مع تحريك السكب باستمرار ، انتظر الإشارة الصوتية لجهاز المطبخ بأن الطهي قد انتهى. قدمي القنافذ على الطاولة حتى كطبق مستقل ، حتى مع طبق جانبي. يسير الطبق جيدًا مع الفطر والملفوف.
الحيلة: لإضافة المزيد من الطعم الكريمي إلى الطبق ، يمكنك إضافة قطع صغيرة من الجبن إلى القنافذ. فقط عند دحرجة الكرات ، ضع مكعبًا من الجبن الصلب بحجم 0.5 × 0.5 سم في كل قطعة.
