عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في طباخ بطيء لا تختلف كثيرًا عن تلك التي طبخها أسلافنا في فرن روسي. لا يمكن أن تتباهى هذه العصيدة ليس فقط بمذاق ممتاز ، وذلك بفضل طريقة التحضير الخاصة ، فهي تحتفظ بكل قوتها وفوائدها. علاوة على ذلك ، إنه لمن دواعي سروري أن تطبخ في طباخ متعدد الوظائف - ستؤدي جميع الأعمال الرئيسية نيابة عنك ، وعليك فقط تحضير الطعام وتشغيل الجهاز إلى الوضع المطلوب.
أسرار طبخ الحنطة السوداء
منذ فترة طويلة في روسيا يتم تعذيب الحنطة السوداء في الفرن. كان الأمر أشبه بطقوس خاصة ، عندما كانت الحبوب تُسكب في قدر من الفخار بجدران سميكة وتصر في الفرن لمدة ساعتين على الأقل. تم تقديمه على الطاولة دون أن يفشل بالحرارة الساخنة وبالتأكيد بالزبدة. طعم عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة على الموقد لا تشبه الطعم القديم. بفضل ساعات طويلة من الكسل ، كشفت الحبوب بالكامل عن جميع جوانب مذاقها الفاخر. ليس من أجل لا شيء أن هذه الحبوب كانت تعتبر ملكة العصيدة.
اليوم ، لا توجد مواقد في الشقق ، وأصبح طهي الحنطة السوداء إجراءً قياسيًا. يقول الطهاة المتمرسون أننا لسنا على دراية بالطعم والرائحة الحقيقية لهذه العصيدة الرائعة. ومع ذلك ، يمكن لمساعد المطبخ الحديث - طباخ متعدد الوظائف - أن يقربنا قليلاً من ذلك الوقت وتلك الحنطة السوداء المذهلة.
الشيء هو أن درجة حرارة الطهي في جهاز الطهي المتعدد مماثلة لتلك الموجودة في الموقد الروسي ، ولا يوجد أيضًا غليان هنا ، والعصيدة ببساطة تضعف ببطء. مثل هذه الظروف المعتدلة قادرة على الكشف عن طعم الحبوب تمامًا والاحتفاظ بشكلها الأصلي. تتم عملية الطهي دون تدخل ، فلا أحد يفتح الغطاء ، ويبقى البخار بالداخل ، والعصيدة نفسها لا تختلط. هذا هو السبب في أن الحنطة السوداء العادية كانت لذيذة للغاية!
للحصول على المزيد من النتائج المذهلة ، اتبع هذه النصائح:
أعط الأفضلية للحبوب ذات الألوان الفاتحة. يشير اللون الكريمي الدقيق للحبوب إلى أن الحبوب خضعت لمعاملة حرارية قليلة أثناء عملية الإنتاج. هذا يعني أنها احتفظت بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن التي تحتويها الحنطة السوداء بكميات ضخمة.
عند الشراء ، أعط الأفضلية للحنطة السوداء المعبأة في كيس بلاستيكي. في صندوق من الورق المقوى ، هناك دائمًا خطر أن الحبوب قد امتصت الرطوبة الزائدة. سيؤدي ذلك إلى تلف المنتج - سوف يتدهور مذاقه ، وتنخفض القيمة الغذائية.
قبل الطهي ، تأكد من فرز الحنطة السوداء. غالبًا ما توجد شوائب غريبة في الحبوب - من حبوب الحبوب الأخرى إلى الحصى والحطام الأكثر خطورة.
اغسل الحنطة السوداء ومن الأفضل القيام بذلك في غربال. نظرًا لأن القمامة الموجودة بها تشبه أصغر الغبار ، فمن السهل غسلها بالماء ، وتبقى الحبوب في المنخل. بفضل هذا ، تتم إزالة الرطوبة الزائدة من المنتج ، والتي لها تأثير ضار على حالتها ، الحنطة السوداء لا تفسد.
النسبة المثلى لطهي الحنطة السوداء هي 2: 1 ؛ يؤخذ جزء من الحبوب لبضعة أكواب من السائل. عند الطهي في طباخ متعدد ، تنطبق نفس القاعدة. في الحالات القصوى ، تناول كمية أقل من الماء ، فهذا أفضل من الإفراط. الاستثناء الوحيد هو عصيدة حليب النواة - يجب أن تكون أكثر سيولة.
لجعل العصيدة عطرة ومتفتتة ، سخني الحبوب قليلًا بدون زيت قبل الطهي. لهذا ، فإن وضع الطهي المتعدد "القلي" مناسب ، اضبط وقت المعالجة بنفسك.
تعد جودة السائل الذي ستطبخ فيه الحبوب مهمة للغاية - من الأفضل استخدام الماء الطري الذي يمر عبر الفلتر.
أثناء عملية الطهي ، لا يمكن خلط الحنطة السوداء. إذا كنت بحاجة إلى التحقق من جاهزية الطبق ، فقم بعمل اكتئاب برفق في وسط المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. حتى تتمكن من التحكم في كمية السائل - إذا بقيت ، فسيتعين عليك تعتيم العصيدة ، وإذا تبخرت تمامًا ، فكل شيء جاهز.
كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- جريش الحنطة السوداء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - ملعقة شاي غير مكتملة
كيف تطبخ:
إذا كنت بحاجة إلى طهي العصيدة الأكثر شيوعًا ، فستكون المنتجات المدرجة كافية لك.
فرز الحبوب وإزالة جميع الحطام والحبوب السوداء المحروقة.
يُسكب الحنطة السوداء بالماء ويُشطف ويُعاد تعبئتها ويُشطف جيدًا مرة أخرى. يمكنك القيام بذلك في وعاء عادي أو حتى في وعاء متعدد الطهي.
صب النواة المحضرة في قدر من طباخ متعدد ، صب الكمية المطلوبة من الماء.
قم بتشغيل الجهاز إلى وضع "Porridge" ، سيتم ضبط الوقت المطلوب تلقائيًا ، أو ضبطه يدويًا لمدة 20 دقيقة.
يمكنك أيضًا طهي العصيدة باستخدام برنامج "الحبوب / الأرز" ، في هذا الوضع يتم ضبط المؤقت تلقائيًا.
بعد الإشارة من جهاز الطهي المتعدد ، يمكنك فتح الغطاء - العصيدة ليست جافة ، مغلية بشكل معتدل ، مثالية للطبق الجانبي.
كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء بالحليب في طباخ بطيء
عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب مفيدة جدًا ، فهي مفيدة بشكل خاص في أغذية الأطفال. في طباخ بطيء ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، طري ، عطري ومرضي.
سوف تحتاج:
- الحنطة السوداء - 1 كوب متعدد الطهي مقسم ؛
- ماء - 1 نفس الكوب ؛
- حليب - 3 أكواب
- زبدة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر وملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
ابدأ كالمعتاد بتحضير الحبوب - اشطفها وفرزها.
صب الحنطة السوداء في وعاء متعدد الطهي وأضف الزيت على الفور. يمكن زيادة أو تقليل كمية الزيت حسب ذوقك. إذا كانت العصيدة مخصصة للأطفال ، فيمكنك الاستغناء عن إضافة الزيت تمامًا.
يُسكب الحنطة السوداء بالماء والحليب ويُضاف الملح والسكر. مرة أخرى ، يمكن أن تختلف كمية هذه المنتجات حسب تقديرك.
ضع مساعدك في وضع "العصيدة". وقت الطهي في المتوسط - 20 دقيقة - يمكن ضبطه تلقائيًا ، ويعتمد ذلك على وظائف جهازك.
انتظر الإشارة إلى أن الطبق جاهز وافتح الغطاء. مريح ، أثناء عملية الطهي ، لا يمكن للحليب الهروب ، وستصبح العصيدة لذيذة وذات سائل معتدل.
الحنطة السوداء باللحم في طباخ بطيء
تسير الحنطة السوداء بشكل جيد مع عدد كبير من المنتجات - مع الخضار والجزر والبصل والفطر ولحم الخنزير المقدد وبالطبع اللحوم.
سوف تحتاج:
- جريش الحنطة السوداء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى - 300 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- رشة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ؛
- رشة جوزة الطيب ، ملح ، كركم.
كيف تطبخ:
لجعل العصيدة لذيذة بشكل خاص ، خذ رقبة لحم الخنزير لتحضيرها. لن يحدث شيء سيئ إذا أخذت جزءًا آخر من الماسكارا ، فقط الرقبة تكون أكثر نعومة ودهنية. لحم البقر والضأن والدجاج والديك الرومي خيارات جيدة أيضًا.
اشطف اللحوم المختارة جيداً وجففها وقطّعها إلى قطع.
في البداية ، ضعي قطع اللحم في وعاء متعدد الطهي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحكم في وقت التشغيل في وضع "القلي" بنفسك. خلال هذا الوقت ، قشر الجزر والبصل واقطع كل شيء.
أضيفي الخضار إلى لحم الخنزير واطهيه لمدة 10 دقائق.
أثناء القلي ، اخلطي جميع البهارات في وعاء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح. اعجن قليلا.
فرز الحبوب وشطفها. أضف حبات إلى طباخ بطيء إلى اللحوم والخضروات ، أضف التوابل ، أضف الماء. قلبي قليلاً والآن يمكنك تذوق الملح والبهارات السائلة.
إذا كان كل شيء في رأيك طبيعيًا ، فقم بطهي الحنطة السوداء في قدر بطيء على برنامج "Porridge" أو "Grats". في بعض الطرز ، قد يكون هذا هو وضع عصيدة الحليب. ثم عليك فقط الانتظار حتى ينضج الطبق - حوالي 15-20 دقيقة.
بعد الإشارة ، يمكنك الاستمتاع بوجبة غداء مرضية ولذيذة للغاية. نرش العصيدة المحضرة بالأعشاب المفرومة ، وتتبل بقطعة من الزبدة.
الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- جريش الحنطة السوداء المقلية - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء دافئ مغلي - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الفطر أو أي فطر آخر - 200 غرام ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- مصباح؛
- جزرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
كيف تطبخ:
أولاً ، تحضير الفطر - قشر وشطف. إذا كان لديك فطر ، فهذا يكفي لتقشيرها من الجلد الرقيق. نقطع إلى قطع ونقلى على إعداد "القلي" مع إضافة الزيت. بعد بضع دقائق ، أضيفي البصل المفروم والجزر المبشور.
اقلي كل شيء جيدًا وأضيفي الحبوب النظيفة.
صب في الماء والملح والتوابل. يمكنك تجربة السائل مع الملح ، إذا لزم الأمر - أضف المزيد.
قم بتغطية الطباخ متعدد الوظائف ببرنامج الطهي المطلوب. يعتمد ذلك على العلامة التجارية لجهازك ، ويمكن أن يكون وضع "العصيدة" أو "الحبوب". بعد حوالي 20 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا - يمكنك تقديمه مع رش الأعشاب.
كيفية تبخير الحنطة السوداء باستخدام طباخ متعدد
ستمنحك هذه العصيدة أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر المفيدة ، وليس من الصعب على الإطلاق طهيها.
سوف تحتاج:
- الحنطة السوداء 1 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي - 0.5 لتر ؛
- زبدة حسب الرغبة
- سكر وملح 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
كيف تطبخ:
قم بفرز الحبوب ، والتخلص من الحطام ، وشطفها ، وصبها في طباخ متعدد.
صب السائل على الفور ، أضف السكر والملح. يجب تحلية العصيدة حسب رغبتك - إذا حاولت عدم الإفراط في تناول الحلويات ، فلا يمكنك إضافة السكر المحبب.
أغلق الغطاء ، اضبط برنامج Steam ، واضبط المؤقت على عشر دقائق.
إذا بدا لك أن الحبوب غير مطبوخة ، فيمكنك جعلها جاهزة تمامًا في وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة أخرى.
يمكنك طهي الحنطة السوداء اللذيذة والصحية للغاية باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف دون توصيله بالتيار الكهربائي. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه الوصفة مفيدة في حالة انقطاع التيار الكهربائي المفاجئ. للقيام بذلك ، ضع النواة المحضرة في وعاء ، واملأها بكوب من الماء أو ، والأفضل من ذلك ، الكفير ، والملح حسب الرغبة وتغطيتها بغطاء. بعد 3-5 ساعات ، ستكون العصيدة جاهزة للأكل. على سبيل المثال ، يعد هذا خيارًا رائعًا لوجبة إفطار صحية. فقط ضع الطعام في جهاز الطهي متعدد الوظائف في المساء ، واستمتع بالطبق الأصلي في الصباح.
كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء مع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
جريش الحنطة السوداء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- لحم الخنزير - 200 غرام ؛
- شحم الخنزير - 150 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
- مصباح؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- رشة ملح وفلفل وكزبرة.
كيف تطبخ:
كما هو الحال دائمًا ، قم بفرز وغسل الحبوب.
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ، ونقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
ضع لحم الخنزير مع شحم الخنزير والبصل في طباخ متعدد ، اضبط برنامج الخبز وأغلقه. يجب ضبط الوقت على ربع ساعة.
بعد الوقت المخصص ، أضيفي الحبوب إلى القلي ، واخلطيها ، وتبليها بالفلفل والملح ، واسكبي الكمية المطلوبة من الماء.
حدد الوضع "عصيدة" أو "عصيدة الحليب" أو "الحنطة السوداء" (لا يتوفر في جميع الطرازات). اضبط الوقت على نصف ساعة أو 35 دقيقة.
بعد الإشارة ، ضعي العصيدة على الأطباق وقدميها مع رش الأعشاب الطازجة.
طهي الحنطة السوداء مع اللحم المفروم والخضروات في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- الحنطة السوداء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مرق أو ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري مخلوط أو نقي) - 300-400 غرام ؛
- بصل -1-2 قطعة ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- فلفل بلغاري - حسب الرغبة ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
نقطع البصل والجزر بأي شكل ، يوضع في قدر بطيء ، يضاف الزيت ويقلى حتى يصبح طرياً على برنامج "فراي" أو "خبز".
يُضاف اللحم ويُمزج ويُطهى بنفس الطريقة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الحبات المعالجة وفص الثوم الكامل والفلفل والملح. قم بتغطيته بغطاء وقم بتشغيل وضع Pilaf.
بعد الإشارة المناسبة ، أضف الأعشاب الطازجة وأوراق الغار حسب الرغبة. قم بتسخين كل شيء لمدة 10-15 دقيقة.
إذا كنت تحب الفلفل الحلو ، اطبخه مع الخضار الأخرى.
بالضبط نفس العصيدة يمكن طهيها مع الحساء العادي. يمكن أن تحل محل أي منتجات لحوم أخرى بسهولة. للقيام بذلك ، أثناء طهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، قم بقلي بضع من البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يخنة ، تصفي السائل الزائد ، وضعها في العصيدة المطبوخة مباشرة في الوعاء. قلب جيدًا ، وغطيه بغطاء وبرمج الجهاز على التسخين لمدة ربع ساعة.ستندمج روائح وأذواق المنتجات وسيصبح الطبق ببساطة غير عادي.
الحنطة السوداء مع الخضار في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- الحنطة السوداء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء أو مرق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- جزر كبير
- مصباح؛
- فلفل حلو كبير
- الثوم - 1 فص (يمكنك الاستغناء عنه) ؛
- ملح ، فلفل ، زيت طبخ.
كيف تطبخ:
يُقطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات ، والبصل إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة. تُطهى الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي في وعاء طهي متعدد حتى تصبح طرية في وضع "القلي" أو "الخبز". ثم تضاف الحبوب والمرق (الماء) والملح وتغطى بغطاء. اطبخي على وضعية "الحنطة السوداء" أو "العصيدة" لحوالي 20 دقيقة.
هذه العصيدة بالسمك أو اللحم مع المرق جيدة جدًا.
