قلة هم الذين يرفضون مثل هذا الطبق مثل مانتي. العجين الصحيح هو مفتاح نجاح هذا الطبق. مع العجين الكلاسيكي ، سوف يتحول المانتي إلى عصير ولذيذ.
انه ضروري
- بالنسبة لاختبار مانتي الكلاسيكي ، سوف تحتاج إلى:
- - كوب ماء
- - 500 جرام من الدقيق
- - بيضة دجاج
- -1 رشة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير وعاء عميق لعمل العجين. ينخل الدقيق في وعاء ويفضل عدة مرات. الدقيق المنخل مشبع بالأكسجين ، مما يجعل العجين طريًا ومرنًا ، مما يعني أن الطبق سيكون ألذ نتيجة لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، عند الغربلة ، يتم تنظيف الدقيق من الحطام الذي قد يكون قد وصل إليه أثناء الإنتاج.
الخطوة 2
في وسط الدقيق ، قم بعمل اكتئاب أضف فيه بيضة ، ورشة ملح (حسب الذوق) وصب الماء الدافئ.
الخطوه 3
امزج كل شيء جيدًا في كل مرة بحصة صغيرة من الدقيق.
عندما تصبح العجينة صلبة بدرجة كافية لإخراجها من الوعاء ، استمر في العجن بيديك على المنضدة ، أيضًا في اتجاه واحد. يرش الدقيق على المائدة. هذا ضروري حتى يمتص العجين الدقيق جيدًا ويصبح طريًا ومرنًا. اعجن على المنضدة لمدة 15 دقيقة على الأقل. هذا عمل طويل ومضني ، فكل دقيقة ستصبح العجينة أكثر نعومة ومرونة. العمل مع مثل هذا الاختبار هو متعة ، حيث تبين أنه مطيع. يمكن دحرجة العجين بشكل رقيق للغاية ، حيث أنه مرن للغاية.
الخطوة 4
ضعي العجينة النهائية في وعاء ، وغطيها بورق تغليف واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. سوف تستقر العجينة وتصبح أكثر نعومة ونعومة عند لمسها. يتم تنشيط الغلوتين. بعد هذا الاختبار ، يمكنك طرح الحشوة ووضع الحشوة ونحتها. الإخراج حوالي 25 - 30 مانتي متوسطة الحجم.
الخطوة الخامسة
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة أو أي صلصة أخرى مفضلة.
