كيفية صنع عجينة الشو

جدول المحتويات:

كيفية صنع عجينة الشو
كيفية صنع عجينة الشو

فيديو: كيفية صنع عجينة الشو

فيديو: كيفية صنع عجينة الشو
فيديو: طريقة عمل عجينة الشو ناجحة 100\\100|طريقة عمل الاكلير فيديو عالي الجودة 2024, مارس
Anonim

تعتبر عجينة Choux أسهل طريقة لصنعها ، بشرط مراعاة جميع النسب بدقة. العديد من الكعك المختلفة مصنوعة منه - من إكلايرس إلى بروفيترول. من أهم القواعد التي يجب اتباعها عند صنع عجينة choux الالتزام بالوصفة.

كيفية صنع عجينة الشو
كيفية صنع عجينة الشو

انه ضروري

    • • 1 كوب - دقيق.
    • • 80 غرام - زبدة أو سمن.
    • • 6 قطع. - بيض؛
    • • 1/4 ملعقة صغيرة. - ملح؛
    • • 2/3 كوب - ماء أو حليب.

تعليمات

الخطوة 1

يُسكب الحليب أو الماء في قدر ، ويُضاف الملح والزيت ويُحرّك. اتركيه ليغلي.

الخطوة 2

صب الدقيق المقاس والمنخل في خليط الغليان.

الخطوه 3

خففي الحرارة وقلبي المزيج بسرعة بملعقة ، ويفضل أن تكون خشبية ، حتى تختفي كتل الدقيق ، ثم سخني لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 4

أبعدي الكتلة المخمرة عن الحرارة ، بردها إلى 70-80 درجة مئوية وأضف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك. مع كل هذا ، لا ينبغي جلد الكتلة ، بل يتم تقليبها فقط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة في حالة عدم وجود كتل. إذا كان البيض كبيرًا ، فيجب أن تؤخذ قطعة واحدة أقل مما يؤخذ في الاعتبار في الوصفة.

الخطوة الخامسة

انقلي العجينة المحضرة إلى كيس إيداع أو كورنيش ورقي بفوهة معدنية بقطر 11-16 مم. يجب أن تبدو عجينة الشو الجاهزة وكأنها كتلة لزجة.

الخطوة 6

توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة في أجزاء لتشكيل أشكال مختلفة. تأكد من دهن صفائح الخبز بطبقة رقيقة نسبيًا من الزيت. على صفيحة خبز مدهونة بشدة ، قاع المنتجات ممزقة. إذا كانت ورقة الخبز جافة تمامًا ، فإن المنتجات تحترق وتلتصق ، وإذا حدث ذلك ، فقم بقطعها بعناية بسكين.

الخطوة 7

تُخبز منتجات الكاسترد لمدة 30-35 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 185-200 درجة مئوية. في أعلى درجة حرارة ، سيتم الحصول على منتجات أكبر ذات سطح ممزق ، عند درجة حرارة منخفضة - مع ارتفاع سيئ.

موصى به: