من اخترع وصفة كعكة العاصمة ، فالحلويات تدين لهذا الشخص بأفضل لحظات حياته. قشرة بنية كثيفة ، مغطاة بكثافة بمسحوق السكر ، ولب طري ولذيذ معطر ، وزبيب بسخاء ، وكل هذا متوفر في كل متجر تقريبًا. لكن في بعض الأحيان تريد أن تتخيل نفسك بارعًا مثل مخترع هذه الأطعمة الشهية ، وتخبز كب كيك العاصمة في المنزل.
انه ضروري
-
- 450 غرام دقيق
- 340 غرام زبدة
- 4 بيضات
- 2 صفار بيض
- 340 غرام سكر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك؛
- 340 جم زبيب أسود منزوع النواة ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- حمض الليمون
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الزبدة والبيض إلى درجة حرارة الغرفة (اجلب الزبدة إلى قوام القشدة الحامضة). اخفقي الزبدة لمدة خمس إلى ست دقائق ، ثم أضيفي 340 جم من السكر واخفقي لمدة عشر دقائق أخرى (استخدم خفاقة أو ملعقة خشبية للخفق). قسّم أربع بيضات في وعاء آخر ، أضف قطعتين من الصفار ، وثلاث ملاعق كبيرة من البراندي ورشة ملح ، واضرب كل شيء بمضرب أو شوكة.
الخطوة 2
أضف ملعقة من خليط البيض والبراندي إلى الزبدة المخفوقة والسكر واضرب لمدة عشر دقائق ، مع التأكد من أن كل ملعقة من الخليط تمتزج تمامًا مع الزبدة قبل إضافة الأخرى. في نهاية العملية ، يجب إذابة السكر تمامًا.
الخطوه 3
أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى 400 جرام من الدقيق ، ثم نخل الطحين من خلال غربال مرة أو مرتين. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة إلى خليط الزبدة والبيض مع التحريك برفق في كل مرة. يجب أن تتمدد العجينة في الحجم وتصبح رقيقًا وناعمًا.
الخطوة 4
اشطف الزبيب جيدًا بالماء الدافئ ، واسكب الماء المغلي فوقه لمدة خمس دقائق ، وتأكد من عدم نقعه حتى يصبح طريًا تمامًا. ثم صفي الماء وجففه قليلاً وحركه مع 50 جرام دقيق. أضيفي الزبيب ورشة حامض الستريك إلى العجينة واخلطيها برفق وبشكل كامل.
الخطوة الخامسة
دهن أطباق الخبز بالزبدة ورشها بالدقيق ، وانتشر العجين فيها ، واصنع شقًا طوليًا بسكين حاد. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية ، وضعي القوالب في الفرن واخبزيها لمدة 55-60 دقيقة (يجب أن تتحول القشرة إلى اللون البني الداكن بالتساوي).
الخطوة 6
أخرجي المافن من الفرن واتركيها لتبرد دون إزالتها من القوالب. لمنع الكب كيك من الالتصاق بالحواف الساخنة ، قم بإزالتها في منتصف الطريق وضعها مرة أخرى بمجرد إخراجها من الفرن. ضع الكعك المبرد تمامًا على لوح أو طبق ، ونظف الأماكن المحترقة وحرق الزبيب بالسكين ، ورش السكر البودرة.
