يوسع الموسم الدافئ بشكل كبير نطاق الأطباق التي يمكن تحضيرها بالخضروات والفواكه الموسمية. إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك المعتادة ، فحاول صنع يخنة البرقوق. يمكن أن يعزى بأمان إلى كل من فئة الأطباق الشهية والأطباق العالمية. بعد كل شيء ، يمكنك تقديم أي طبق جانبي تقريبًا معه. وسيعطي البرقوق طعمًا فريدًا مع طعم لاذع ورائحة رائعة.
ملاحظة للمضيفة: كيفية اختيار اللحم والخوخ
لجعل الطبق لذيذًا ويصبح طعامًا شهيًا ، يجب إيلاء اهتمام خاص لعدد من الفروق الدقيقة المهمة. يخنة البرقوق الأصلية تستخدم حصريًا لحم البقر أو لحم العجل - فقط اللحم ، بدون عظام. الأنواع الأخرى ، مثل لحم الخنزير أو الدواجن ، ليست مناسبة على الإطلاق لهذا الطبق. هذا هو الحال بالضبط عندما لا يستحق التوفير على المنتجات على الإطلاق. على الرغم من حقيقة أن لحم البقر يعتبر قاسياً للغاية ، إلا أنه يتضح في هذا الطبق أنه طري وطري. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك قضاء ساعتين على الأقل في الموقد.
يحتاج البرقوق إلى اختيار النوع الذي نضج بدرجة كافية. من الناحية المثالية ، إذا كان له طعم حلو وحامض. لن يكون من الصعب التخلص من البذور بشكل مبدئي مثل هذه الثمار. إذا وجدت خوخًا غير كثير العصير ، قبل استخدامه بـ 40 دقيقة ، ستحتاج إلى نقعه في ماء ساخن ، ويجب ألا تزيد درجة حرارته عن 60 درجة.
لائحة البقالة
- لحم البقر أو لحم العجل (لحم بدون دهن) - 700 جم ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- برقوق - 200 جم ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل. بدون شريحة
- زيت عباد الشمس للقلي.
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- مرجل أو مقلاة أو قدر عميق بقاع وجوانب سميكة.
وصفة يخنة الخوخ
على الرغم من حقيقة أن الطبق يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا ، إلا أن عملية تحضيره لا تتطلب منك أي مهارات طهي خاصة. بادئ ذي بدء ، أزل البذور من البرقوق في 40 دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، انقعها في الماء الساخن.
في غضون ذلك ، اشطف اللحم بالماء الجاري واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة عبر الألياف مع جانب حوالي 3-4 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك ضربها قليلاً بمطرقة حتى تصبح القطع طرية قليلاً. قشر البصل والجزر. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الجزر من المنتصف بالطول ونقطعها بشكل رقيق على شكل نصف دائرة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير قلي الطماطم. للقيام بذلك ، خذ مقلاة وقم بتسخينها بشكل صحيح. صب بعض زيت عباد الشمس (2-3 ملاعق كبيرة) وسخنه. ضعي نصف حلقات البصل في مرجل واقليها مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح شفافة. ثم يضاف الجزر إلى البصل ويقلى حتى يصبح لون الخضار بنياً ذهبياً. في النهاية ، أضيفي معجون الطماطم واقليه مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق.
أثناء القلي ، سخني المزيد من الزيت في مقلاة أخرى ، ثم أضيفي اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا تم تجميده مسبقًا ، فقد يبدأ السائل في الذوبان. تأكد من الانتظار حتى يتبخر حتى النهاية. في الوقت نفسه ، يمكن أن يزيد وقت قلي اللحم بمقدار 5-10 دقائق. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني ، يجب إخراج المقلاة من الموقد على الفور.
بمجرد أن يصبح اللحم والقلي جاهزين ، انقليهما إلى قدر منفصل ، صب 300-350 مل من الماء المغلي واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، قم بتغطية القطعة بغطاء واتركها على نار خفيفة على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعة.
بعد انقضاء الوقت ، أضيفي البرقوق والفلفل الأسود والملح إلى اللحم واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة أخرى.
يُقسم الطبق النهائي إلى أجزاء ويُقدم مع أي طبق جانبي ، مثل البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو الأرز.سيكون هذا الطبق غير العادي بالتأكيد خيارًا رائعًا لتناول العشاء مع عائلتك.
