هل سبق لك أن تذوقت الشاي الأبيض وشعرت بالحنان الاستثنائي وطعمه الرقيق؟ ينتمي الشاي الأبيض إلى مجموعة الشاي شبه المخمر ، مما يعني أن براعم الشاي أو أوراق الشاي خضعت لدرجة معينة من المعالجة من الأخف وزناً ، كما هو الحال في الشاي الأبيض ، ومع تخمير الأوراق بنسبة تصل إلى 80٪ ، كما هو الحال في الأصفر أو أولونغ. الشاي.
يتطلب الشاي الأبيض حقًا مشروبًا ممتعًا ومزاجًا خاصًا. يسمح لك بالذوبان في خفتك والحصول على أعلى متعة من الاسترخاء والهدوء. يكشف الشاي الأبيض المخمر بشكل صحيح عن أرقى جوانب مذاقه ورائحته.
يتم حصاد الشاي الأبيض في أوائل الربيع ، لأنه يجب أن يكون طريًا بشكل خاص ، ولا يتم جمع سوى برعم من ورقتي علوية. بالنسبة لبعض أنواع الشاي ، يتم أخذ كلية مغطاة بالشعر الأبيض فقط. تجفف البراعم والأوراق المجمعة لفترة وجيزة في الشمس ، ثم تجفف على الفور. تتطلب طريقة المعالجة هذه التي تبدو بسيطة في الممارسة العملية مهارة كبيرة وموقفًا عقليًا خاصًا للشخص الذي يعمل مع الشاي.
من المهم جدًا مراعاة نظام درجة الحرارة أثناء التخمير - فدرجة الحرارة المنخفضة تجعل الشاي لطيفًا ، ولن يكشف ارتفاع درجة الحرارة عن المذاق الرقيق للشاي الأبيض. يوصى بتخمير الشاي الأبيض ما لا يزيد عن ثلاث مرات ، بينما يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 80-85 درجة مئوية. عند التخمير ، يمكنك استخدام غايوان بغطاء صيني جيد أو إبريق شاي زجاجي. تطلق هذه الأطباق الحرارة بسرعة ، مما يسمح للمذاق الرقيق بالتفتح بسلاسة.
لا ينصح باستخدام إبريق الشاي من الخزف. يحافظ على الدفء جيدًا ويمكن أن يجعل الشاي قويًا ، في حين أن التسريب سيفقد رونقه. من الأفضل ألا تجعل الشاي قوياً ، بل نقعه أضعف ، مع الاحتفاظ بالتسريب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ثم صبّه على الفور في أكواب حتى تشعر بكل التفاصيل الدقيقة.
من الأفضل شرب الشاي الأبيض في الصيف ، فهو يبرد ويريح جيداً ، ويخفض ضغط الدم قليلاً. في عملية التخمير الأولى ، سيكون التسريب دقيقًا للغاية وشفافًا ولا طعم له تقريبًا ، ويترك طعمًا حريريًا ، والثاني سيكشف عن ملاحظات الأزهار ، والثالث سيكون أكثر نضجًا مع طعم غني.
![ييشينغ إبريق و [مدش]. أفضل إضافة إلى الشاي الصيني](https://i.palatabledishes.com/images/013/image-36028-j.webp "ييشينغ إبريق و [مدش]. أفضل إضافة إلى الشاي الصيني")
