Chokeberry (chokeberry) هو توت لذيذ ولاذع ، وهو ذو قيمة كبيرة لصناعة النبيذ في المنزل. ومع ذلك ، فإن الفاكهة العطرية ذات اللون الأسود الأرجواني تفتقر إلى العصارة والحموضة لصنع مشروب قوي بدرجة كافية. يمكنك صنع النبيذ من chokeberry في عصير التفاح ، ثم يعطي chokeberry طعم المنتج النهائي قوة وعمق ، والكحول - الدرجة اللازمة.
نبيذ روان: تحضير المواد الخام وختم الماء
لصنع النبيذ من خنق التوت على عصير التفاح ، تحتاج إلى قطف التفاح الناضج ، ولكن لا يتم تليينه إلى حالة "البطاطس". يجب شطف الثمار جيدًا ، وحفرها ، وتقطيعها إلى شرائح وتمريرها من خلال عصارة.
بالنسبة لزجاجة زجاجية سعة 10 لترات مليئة بالعصير الطازج "حتى الكتفين" ، يكفي 1 كجم من خنق التوت. يجب أن تعجن الخنقة الناضجة بمدقة خشبية إلى حالة العصيدة وتخلط مع عصير التفاح ، ثم تضاف حبيبات السكر إلى الخليط بمعدل 200 جم لكل لتر من السائل.
من المهم أنه عند تخمير النبيذ في المنزل ، لا يفيض المشروب من الحاوية ، لذلك تحتاج إلى ارتداء قفاز مطاطي أو عمل ختم ماء بسيط على عنق الزجاجة. إنه غطاء محكم الإغلاق به فتحة وأنبوب مطاطي ، يتم غمس نهايته في طبق مع وجود ماء بجانبه.
سيؤدي وجود رماد الجبل إلى تسريع عملية تخمير عصير التفاح ، في حين أن التوت المهروس سيصبح ماصًا جيدًا وسيمتص التعليق - سيصبح نبيذ التوت البري محلي الصنع شفافًا.
تنقية وتعبئة نبيذ روان
بعد حوالي شهر ونصف ، سيتوقف تخمير نبيذ روان على عصير التفاح. يجب تصريف المشروب الصغير الناتج بعناية بخرطوم ، وتذوقه وإضافة السكر حسب الرغبة. لإيقاف عملية تخمير النبيذ في المنزل ، أضف 50 جم من الفودكا أو 25 جم من الكحول إلى الحجم الكامل للسائل ، ثم اترك المشروب يستقر لمدة أسبوعين.
في نهاية هذه المرحلة ، يجب سكب نبيذ روان في زجاجات نظيفة ، وسدها بالفلين وإرسالها إلى التخزين في قبو أو غرفة تخزين باردة. يتحول نبيذ Chokeberry على عصير التفاح إلى لاذع قليلاً ، ومذاق حلو وحامض لطيف ولون أحمر غامق. باستخدام نفس التقنية ، يمكنك صنع مشروب كحولي على عصير التفاح مع إيرغا وكريز الطيور ورماد الجبل الأحمر.
